Cet article propose, en s'appuyant sur les données individuelles du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA) des exercices 1999 à 2003, une analyse comparée de la productivité du travail et de l'efficacité économique des exploitations laitières de huit bassins de production du nord de l'Union européenne (UE). En raison de différences importantes constatées dans le coût d'acquisition des facteurs de production (foncier et, dans certains cas, droits à produire) ainsi que dans le niveau d'efficacité économique des systèmes productifs, les écarts de productivité du travail entre bassins ne se retrouvent pas toujours au niveau de la rémunération de la main d'œuvre familiale. ; This article, based on the individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN 1999 to 2003), proposes an analysis of the labour productivity and economic effectiveness of the European dairy farms from eight countries/regions. Due to the differences observed in the cost of the production factors (land and, in certain cases, milk quota) and in the economic effectiveness of the productive systems, the variations of labour productivity between regions/countries are not always found on the level of the remuneration of the family labour.
This article, based on the individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN 1999 to 2003), proposes an analysis of the labour productivity and economic effectiveness of the European dairy farms from eight countries/regions. Due to the differences observed in the cost of the production factors (land and, in certain cases, milk quota) and in the economic effectiveness of the productive systems, the variations of labour productivity between regions/countries are not always found on the level of the remuneration of the family labour. ; Cet article propose, en s'appuyant sur les données individuelles du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA) des exercices 1999 à 2003, une analyse comparée de la productivité du travail et de l'efficacité économique des exploitations laitières de huit bassins de production du nord de l'Union européenne (UE). En raison de différences importantes constatées dans le coût d'acquisition des facteurs de production (foncier et, dans certains cas, droits à produire) ainsi que dans le niveau d'efficacité économique des systèmes productifs, les écarts de productivité du travail entre bassins ne se retrouvent pas toujours au niveau de la rémunération de la main d'œuvre familiale.
Face à la suppression programmée des quotas laitiers en 2015, la filière laitière française traverse actuellement une période charnière de son histoire où se mêlent doutes et espoirs. La baisse rapide du nombre 'exploitations laitières (au rythme de 5% par an sur la précédente décennie), la volatilité accrue des prix, les implications environnementales négatives de l'intensification, la concurrence croissante de certains pays limitrophes (dont l'Allemagne) font douter les acteurs de la filière laitière française quant aux stratégies à déployer pour préparer efficacement l'avenir. Le secteur laitier français dispose néanmoins de nombreux atouts pour rebondir : une consommation élevée de produits laitiers par habitant et par an soutenue par une exceptionnelle variété de produits transformés ; une grande diversité de modèles techniques issue d'une adaptation historique des exploitations aux conditions du milieu naturel (relief, climat, potentiel agronomique) ; un potentiel de développement de la production du fait de la faible densité de population dans de nombreuses zones d'élevage, de l'abondance des surfaces fourragères et des substitutions envisageables entre productions ; une amélioration des connaissances scientifiques et des savoir-faire technologiques dans les entreprises ; la présence de firmes leaders à l'international et une volonté des pouvoirs publics d'encourager la construction de nouvelles relations contractuelles entre producteurs et industriels, de manière à gérer l'offre en l'absence de quotas laitiers. A la veille de la suppression des quotas laitiers, l'ambition de cet article est, d'une part, de proposer une analyse de la situation économique actuelle de la filière laitière française (forces, faiblesses, diversité de modèles) et, d'autre part, de s'interroger sur les conditions de la mise en oeuvre du système de contractualisation. ; Given the planned abolition of milk quotas in 2015, the French dairy sector is going through a crucial period in its history, mingling doubts and hopes. The rapid decline in the number of dairy farms (at 5% per year over the previous decade), the increased price volatility, the negative environmental implications of the intensification, the increasing competition from neighbouring countries (including Germany) have cast doubt on the French players as to the strategies to be deployed to effectively prepare the future. The French dairy sector has nevertheless many assets that will help it rebound: a high level of consumption of dairy products per capita per year (also due to an exceptional diversity of processed products); a wide variety of technical models, with a historical adaptation of farms to natural conditions (climate, agronomic potential, etc.); a high potential of production development due to a low population density in many rural areas, the abundance of available forage areas and possible substitutions between agricultural productions; some improvements in scientific knowledge and technological know-how in enterprises; some French firms are leaders at the international level ; a government commitment in favour of new contractual relationships between producers and firms in order to manage supply without the milk quota system. On the eve of the abolition of milk quotas, the aim of this paper was first to propose an analysis of the current economic situation of the French dairy sector (strengths, weaknesses, diversity of models) and, second, to examine the conditions of the implementation of the contractualisation system.
Given the planned abolition of milk quotas in 2015, the French dairy sector is going through a crucial period in its history, mingling doubts and hopes. The rapid decline in the number of dairy farms (at 5% per year over the previous decade), the increased price volatility, the negative environmental implications of the intensification, the increasing competition from neighbouring countries (including Germany) have cast doubt on the French players as to the strategies to be deployed to effectively prepare the future. The French dairy sector has nevertheless many assets that will help it rebound: a high level of consumption of dairy products per capita per year (also due to an exceptional diversity of processed products); a wide variety of technical models, with a historical adaptation of farms to natural conditions (climate, agronomic potential, etc.); a high potential of production development due to a low population density in many rural areas, the abundance of available forage areas and possible substitutions between agricultural productions; some improvements in scientific knowledge and technological know-how in enterprises; some French firms are leaders at the international level ; a government commitment in favour of new contractual relationships between producers and firms in order to manage supply without the milk quota system. On the eve of the abolition of milk quotas, the aim of this paper was first to propose an analysis of the current economic situation of the French dairy sector (strengths, weaknesses, diversity of models) and, second, to examine the conditions of the implementation of the contractualisation system. ; Face à la suppression programmée des quotas laitiers en 2015, la filière laitière française traverse actuellement une période charnière de son histoire où se mêlent doutes et espoirs. La baisse rapide du nombre 'exploitations laitières (au rythme de 5% par an sur la précédente décennie), la volatilité accrue des prix, les implications environnementales négatives de l'intensification, ...
National audience ; Given the planned abolition of milk quotas in 2015, the French dairy sector is going through a crucial period in its history mingling doubts and hopes. The rapid decline in the number of dairy farms (at 5% per year over the previous decade), the increased price volatility, the negative environmental implications of the intensification, the increasing competition from neighbouring countries (including Germany) cast doubt on the French players as strategies to deploy to prepare effectively the future. The French dairy sector nevertheless has many assets to rebound: a high level of consumption of dairy products per capita per year (also due to an exceptional diversity of processed products); a wide variety of technical models, with an historical adaptation of farms to natural conditions (climate, agronomic potential, etc.); a high potential of production development due to a low population density in many rural areas, the abundance of available forage areas and possible substitutions between agricultural productions; some improvements in scientific knowledge and technological know-how in enterprises; some French firms are leaders at the international level ; a government commitment in favour of new contractual relationships between producers and firms in order to manage supply without the milk quotas system. On the eve of the abolition of milk quotas, the aim of this paper is firstly to propose an analysis of the current economic situation of the French dairy sector (strengths, weaknesses, diversity of models) and, secondly, to examine the conditions of the implementation of the contractualisation system. ; Face à la suppression programmée des quotas laitiers en 2015, la filière laitière française traverse actuellement une période charnière de son histoire où se mêlent doutes et espoirs. La baisse rapide du nombre d'exploitations laitières (au rythme de 5% par an sur la précédente décennie), la volatilité accrue des prix, les implications environnementales négatives de l'intensification, la ...
Face à la suppression programmée des quotas laitiers en 2015, la filière laitière française traverse actuellement une période charnière de son histoire où se mêlent doutes et espoirs. La baisse rapide du nombre d'exploitations laitières (au rythme de 5% par an sur la précédente décennie), la volatilité accrue des prix, les implications environnementales négatives de l'intensification, la concurrence croissante de certains pays limitrophes (dont l'Allemagne) font douter les acteurs de la filière laitière française quant aux stratégies à déployer pour préparer efficacement l'avenir. Le secteur laitier français dispose néanmoins de nombreux atouts pour rebondir : une consommation élevée de produits laitiers par habitant et par an soutenue par une exceptionnelle variété de produits transformés ; une grande diversité de modèles techniques issue d'une adaptation historique des exploitations aux conditions du milieu naturel (relief, climat, potentiel agronomique) ; un potentiel de développement de la production du fait de la faible densité de population dans de nombreuses zones d'élevage, de l'abondance des surfaces fourragères et des substitutions envisageables entre productions ; une amélioration des connaissances scientifiques et des savoir-faire technologiques dans les entreprises ; la présence de firmes leaders à l'international et, une volonté des pouvoirs publics d'encourager la construction de nouvelles relations contractuelles entre producteurs et industriels, de manière à gérer l'offre en l'absence de quotas laitiers. A la veille de la suppression des quotas laitiers, l'ambition de cet article est, d'une part, de proposer une analyse de la situation économique actuelle de la filière laitière française (forces, faiblesses, diversité de modèles) et, d'autre part, de s'interroger sur les conditions de la mise en œuvre du système de contractualisation. ; Given the planned abolition of milk quotas in 2015, the French dairy sector is going through a crucial period in its history mingling doubts and hopes. The rapid decline in the number of dairy farms (at 5% per year over the previous decade), the increased price volatility, the negative environmental implications of the intensification, the increasing competition from neighbouring countries (including Germany) cast doubt on the French players as strategies to deploy to prepare effectively the future. The French dairy sector nevertheless has many assets to rebound: a high level of consumption of dairy products per capita per year (also due to an exceptional diversity of processed products); a wide variety of technical models, with an historical adaptation of farms to natural conditions (climate, agronomic potential, etc.); a high potential of production development due to a low population density in many rural areas, the abundance of available forage areas and possible substitutions between agricultural productions; some improvements in scientific knowledge and technological know-how in enterprises; some French firms are leaders at the international level ; a government commitment in favour of new contractual relationships between producers and firms in order to manage supply without the milk quotas system. On the eve of the abolition of milk quotas, the aim of this paper is firstly to propose an analysis of the current economic situation of the French dairy sector (strengths, weaknesses, diversity of models) and, secondly, to examine the conditions of the implementation of the contractualisation system.
Ce document présente une analyse comparative des exploitations laitières de plusieurs bassins de production situés au nord de l'Union européenne : le Nord et l'Ouest de la France, le Nord de l'Allemagne, l'Ouest de l'Angleterre, le Danemark et les Pays-Bas. Moyennant des traitements statistiques appliqués aux données individuelles du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA), il cherche, dans une première partie, à expliquer les écarts de productivité du travail observés entre bassins de production. Il propose ainsi de mieux comprendre le lien entre cet indicateur et d'autres critères tels que le niveau de rémunération du travail, le coût de production du lait, le montant des investissements et le niveau d'endettement. Dans une seconde partie, et grâce à des enquêtes menées auprès d'experts et de producteurs de lait, une synthèse du secteur productif laitier est proposée par bassin de production. Il ressort de cette analyse que les exploitations laitières françaises bénéficient d'une productivité du travail inférieure à celle calculée dans les autres bassins considérés. Dotées de frais de mécanisation élevés rapportés à la tonne de lait produite, elles sont, en revanche, favorisées par un coût plus modeste d'acquisition des facteurs de production (terre et quota) et par des frais alimentaires limités. ; This paper presents a comparative analysis on the dairy farms located in several European regions/countries: the northern and western parts of France, the northern Germany, the West of England, Denmark and the Netherlands. A statistical treatment has been applied to individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN). In a first part, it seeks to explain the differences in labor productivity measured between regions/countries. It proposes to better understand the link between this indicator and other criteria such as the level of income, the milk production cost, the amount of investment and the debt levels. In the second part, and thanks to surveys of experts and milk producers, a synthesis of the dairy sector is proposed by regions/countries. This analysis indicates that French dairy farms are disadvantaged by a lower labor productivity and a higher cost of mechanization (per tonne of milk produced). They are, however, advantaged by reasonable cost for the production factors (land and quota) and the food system.
This paper presents a comparative analysis on the dairy farms located in several European regions/countries: the northern and western parts of France, the northern Germany, the West of England, Denmark and the Netherlands. A statistical treatment has been applied to individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN). In a first part, it seeks to explain the differences in labor productivity measured between regions/countries. It proposes to better understand the link between this indicator and other criteria such as the level of income, the milk production cost, the amount of investment and the debt levels. In the second part, and thanks to surveys of experts and milk producers, a synthesis of the dairy sector is proposed by regions/countries. This analysis indicates that French dairy farms are disadvantaged by a lower labor productivity and a higher cost of mechanization (per tonne of milk produced). They are, however, advantaged by reasonable cost for the production factors (land and quota) and the food system. ; Ce document présente une analyse comparative des exploitations laitières de plusieurs bassins de production situés au nord de l'Union européenne : le Nord et l'Ouest de la France, le Nord de l'Allemagne, l'Ouest de l'Angleterre, le Danemark et les Pays-Bas. Moyennant des traitements statistiques appliqués aux données individuelles du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA), il cherche, dans une première partie, à expliquer les écarts de productivité du travail observés entre bassins de production. Il propose ainsi de mieux comprendre le lien entre cet indicateur et d'autres critères tels que le niveau de rémunération du travail, le coût de production du lait, le montant des investissements et le niveau d'endettement. Dans une seconde partie, et grâce à des enquêtes menées auprès d'experts et de producteurs de lait, une synthèse du secteur productif laitier est proposée par bassin de production. Il ressort de cette analyse que les exploitations laitières françaises bénéficient d'une ...
Ce document présente une analyse comparative des exploitations laitières de plusieurs bassins de production situés au nord de l'Union européenne : le Nord et l'Ouest de la France, le Nord de l'Allemagne, l'Ouest de l'Angleterre, le Danemark et les Pays-Bas. Moyennant des traitements statistiques appliqués aux données individuelles du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA), il cherche, dans une première partie, à expliquer les écarts de productivité du travail observés entre bassins de production. Il propose ainsi de mieux comprendre le lien entre cet indicateur et d'autres critères tels que le niveau de rémunération du travail, le coût de production du lait, le montant des investissements et le niveau d'endettement. Dans une seconde partie, et grâce à des enquêtes menées auprès d'experts et de producteurs de lait, une synthèse du secteur productif laitier est proposée par bassin de production. Il ressort de cette analyse que les exploitations laitières françaises bénéficient d'une productivité du travail inférieure à celle calculée dans les autres bassins considérés. Dotées de frais de mécanisation élevés rapportés à la tonne de lait produite, elles sont, en revanche, favorisées par un coût plus modeste d'acquisition des facteurs de production (terre et quota) et par des frais alimentaires limités. ; This paper presents a comparative analysis on the dairy farms located in several European regions/countries: the northern and western parts of France, the northern Germany, the West of England, Denmark and the Netherlands. A statistical treatment has been applied to individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN). In a first part, it seeks to explain the differences in labor productivity measured between regions/countries. It proposes to better understand the link between this indicator and other criteria such as the level of income, the milk production cost, the amount of investment and the debt levels. In the second part, and thanks to surveys of experts and milk producers, a synthesis of the dairy sector is proposed by regions/countries. This analysis indicates that French dairy farms are disadvantaged by a lower labor productivity and a higher cost of mechanization (per tonne of milk produced). They are, however, advantaged by reasonable cost for the production factors (land and quota) and the food system.
This paper presents a comparative analysis on the dairy farms located in several European regions/countries: the northern and western parts of France, the northern Germany, the West of England, Denmark and the Netherlands. A statistical treatment has been applied to individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN). In a first part, it seeks to explain the differences in labor productivity measured between regions/countries. It proposes to better understand the link between this indicator and other criteria such as the level of income, the milk production cost, the amount of investment and the debt levels. In the second part, and thanks to surveys of experts and milk producers, a synthesis of the dairy sector is proposed by regions/countries. This analysis indicates that French dairy farms are disadvantaged by a lower labor productivity and a higher cost of mechanization (per tonne of milk produced). They are, however, advantaged by reasonable cost for the production factors (land and quota) and the food system. ; Ce document présente une analyse comparative des exploitations laitières de plusieurs bassins de production situés au nord de l'Union européenne : le Nord et l'Ouest de la France, le Nord de l'Allemagne, l'Ouest de l'Angleterre, le Danemark et les Pays-Bas. Moyennant des traitements statistiques appliqués aux données individuelles du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA), il cherche, dans une première partie, à expliquer les écarts de productivité du travail observés entre bassins de production. Il propose ainsi de mieux comprendre le lien entre cet indicateur et d'autres critères tels que le niveau de rémunération du travail, le coût de production du lait, le montant des investissements et le niveau d'endettement. Dans une seconde partie, et grâce à des enquêtes menées auprès d'experts et de producteurs de lait, une synthèse du secteur productif laitier est proposée par bassin de production. Il ressort de cette analyse que les exploitations laitières françaises bénéficient d'une ...
The transformation of the French dairy sector is part of political, economic and sociological evolutions. The end of milk quotas occurs with dynamic and often favorable markets for dairy products (but with highly volatile prices) which enabled France to develop its dairy exports and generate large trade surpluses. The transition from a quota administered system to private agreements through formal contracts between producers and processors occurs gradually releasing the territorial stability of milk production. The rapid reduction of French dairy farms number is partially related to the aging of farm managers but also with stiff competition with crop production in some areas since 2007. Producers' response to market signals has allowed the most dynamic milk fields in plain areas to recover their highest level of milk production reached in the early 80s but further developments could be hampered by excessive milk price volatility. ; La fin des quotas coïncide avec un contexte de marché très dynamique et souvent favorable (mais avec des prix volatils) qui a permis à la France de développer ses exportations de produits laitiers et de dégager des excédents commerciaux importants. Le passage d'une régulation administrée par les pouvoirs publics à une régulation privée au travers de la formalisation de contrats entre les producteurs et des industriels aux stratégies variées s'opère en relâchant progressivement l'ancrage organisé de la production au territoire. Le rythme de restructuration soutenu des exploitations laitières françaises est lié pour partie au vieillissement des chefs d'exploitation mais aussi à la vive concurrence des productions végétales dans certains territoires.
La fin des quotas coïncide avec un contexte de marché très dynamique et souvent favorable (mais avec des prix volatils) qui a permis à la France de développer ses exportations de produits laitiers et de dégager des excédents commerciaux importants. Le passage d'une régulation administrée par les pouvoirs publics à une régulation privée au travers de la formalisation de contrats entre les producteurs et des industriels aux stratégies variées s'opère en relâchant progressivement l'ancrage organisé de la production au territoire. Le rythme de restructuration soutenu des exploitations laitières françaises est lié pour partie au vieillissement des chefs d'exploitation mais aussi à la vive concurrence des productions végétales dans certains territoires. ; The transformation of the French dairy sector is part of political, economic and sociological evolutions. The end of milk quotas occurs with dynamic and often favorable markets for dairy products (but with highly volatile prices) which enabled France to develop its dairy exports and generate large trade surpluses. The transition from a quota administered system to private agreements through formal contracts between producers and processors occurs gradually releasing the territorial stability of milk production. The rapid reduction of French dairy farms number is partially related to the aging of farm managers but also with stiff competition with crop production in some areas since 2007. Producers' response to market signals has allowed the most dynamic milk fields in plain areas to recover their highest level of milk production reached in the early 80s but further developments could be hampered by excessive milk price volatility.
The transformation of the French dairy sector is part of political, economic and sociological evolutions. The end of milk quotas occurs with dynamic and often favorable markets for dairy products (but with highly volatile prices) which enabled France to develop its dairy exports and generate large trade surpluses. The transition from a quota administered system to private agreements through formal contracts between producers and processors occurs gradually releasing the territorial stability of milk production. The rapid reduction of French dairy farms number is partially related to the aging of farm managers but also with stiff competition with crop production in some areas since 2007. Strong individual growth are registered in some dairy farms and many cross the symbolic threshold of 100 dairy cows (5,000 farms in 2013 involving one dairy cow to 6). Producers' response to market signals has allowed the most dynamic milk fields in plain areas to recover their highest level of milk production reached in the early 80s but further developments could be hampered by excessive milk price volatility. ; La transformation du secteur laitier français s'inscrit dans un contexte politique, économique et sociologique en profonde mutation. La fin des quotas coïncide avec un contexte de marché très dynamique et souvent favorable (mais avec des prix fortement volatils) qui a permis à la France de développer ses exportations de produits laitiers et de dégager des excédents commerciaux importants. Le passage d'une régulation administrée par les pouvoirs publics à une régulation privée au travers de la formalisation de contrats entre les producteurs et des industriels aux stratégies variées s'opère en relâchant progressivement l'ancrage organisé de la production au territoire. Le rythme de restructuration soutenu des exploitations laitières françaises est lié pour partie au vieillissement des chefs d'exploitation mais aussi à la vive concurrence des productions végétales dans certains territoires depuis 2007. Il a permis de ...
La transformation du secteur laitier français s'inscrit dans un contexte politique, économique et sociologique en profonde mutation. La fin des quotas coïncide avec un contexte de marché très dynamique et souvent favorable (mais avec des prix fortement volatils) qui a permis à la France de développer ses exportations de produits laitiers et de dégager des excédents commerciaux importants. Le passage d'une régulation administrée par les pouvoirs publics à une régulation privée au travers de la formalisation de contrats entre les producteurs et des industriels aux stratégies variées s'opère en relâchant progressivement l'ancrage organisé de la production au territoire. Le rythme de restructuration soutenu des exploitations laitières françaises est lié pour partie au vieillissement des chefs d'exploitation mais aussi à la vive concurrence des productions végétales dans certains territoires depuis 2007. Il a permis de fortes croissances individuelles pour les exploitations pérennes qui ont été nombreuses à franchir le seuil symbolique des 100 vaches laitières (5 000 élevages en 2013 regroupant 1 vache laitière française sur 6). La réponse des producteurs aux signaux du marché a permis aux bassins laitiers de plaine les plus dynamiques de retrouver leur niveau de collecte maximum atteint au début des années quatre-vingt mais les développements ultérieurs pourraient être entravés par une volatilité jugée excessive pour investir et s'installer. ; The transformation of the French dairy sector is part of political, economic and sociological evolutions. The end of milk quotas occurs with dynamic and often favorable markets for dairy products (but with highly volatile prices) which enabled France to develop its dairy exports and generate large trade surpluses. The transition from a quota administered system to private agreements through formal contracts between producers and processors occurs gradually releasing the territorial stability of milk production. The rapid reduction of French dairy farms number is partially related to the aging of farm managers but also with stiff competition with crop production in some areas since 2007. Strong individual growth are registered in some dairy farms and many cross the symbolic threshold of 100 dairy cows (5,000 farms in 2013 involving one dairy cow to 6). Producers' response to market signals has allowed the most dynamic milk fields in plain areas to recover their highest level of milk production reached in the early 80s but further developments could be hampered by excessive milk price volatility.
This synthesis provides an analysis of the major transformations of the meat and dairy product sectors to understand the role of breeders. It refers to a literature review and to some case studies on transformations in the bovine and ovine meat sectors and bovine, ovine and caprine milk sectors. First, we present the main movements regarding the demand of dairy and meat-based products. Secondly, we examine the very strong reorganizations of these value chains under the influence of the markets' liberalization: concentration, contractualization. Then, the third step analyzes the place of the breeders in these transformations, in particular in the structuring of the value chains and what is their role in the segmentation of the offer to consumers. ; Les opérateurs des filières de produits carnés et laitiers se recomposent fortement, en lien avec les transformations des modes de consommation et les évolutions des politiques publiques. Ces transformations réinterrogent les possibilités d'action des éleveurs pour participer à la structuration des filières et à la segmentation de l'offre auprès du consommateur.
