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Ce travail se propose d'étudier l'impact des modifications de la politique agricole et de l'évolution du contexte économique du secteur laitier qui s'appliquent aux producteurs laitiers du Grand-Ouest de la France. Pour cela, nous utilisons la modélisation par programmation mathématique linéaire qui permet, par son niveau de détail, de se centrer sur l'identification et l'analyse des facteurs motivant les choix productifs des éleveurs. Le modèle d'exploitation bio-économique réalisé, basé sur la représentation du fonctionnement de 4 cas-types d'exploitations laitières du Grand-Ouest, intègre les interactions des différentes catégories de contraintes (techniques, biologiques, structurelles, sociales et réglementaires) agissant sur le comportement économique des acteurs. L'utilisation de cet outil nous permet d'anticiper sur les implications productives de différentes modifications des modalités d'intervention des pouvoirs publics. Pour cela, nous réalisons des simulations afin d'analyser l'impact de la dernière réforme de la PAC sur les exploitations laitières. Nous comparons alors l'influence des différents modes d'attribution des aides directes sur le comportement des agriculteurs. Nous étudions également différents scénarios de sortie du régime des quotas laitiers permettant d'évaluer les choix productifs des éleveurs. ; The aim of this project is to study the impact of the modification of agricultural policy and the evolution of the economic context of the dairy sector which will apply to Grand-Ouest dairy producers in France. For this purpose, the use of a modeling system for linear mathematical programming have been employed, that thanks to its level of detail permits to focus on the identification and the analyzes of the motivating choices of stock breeders regarding production. The bio-economic exploitation model, based on the functioning representation of the Grand-Ouest 4 cases types milk exploitations, composes the interactions between different categories constraints(technical, biological, structural, social and regulatory) taking action in the actors economic behavior. This instrument allows us to anticipate the implications on production originating from various modifications of public intervention. For this reason, we undertake simulations in order to analyze the impact of the latest PAC reform on dairy exploitations. We hereby compare the impact of different modes of direct financial aid on the behavior of farmers. We also studying the different output scenarios concerning the milk quota system which permits to evaluate the productive choices of stock breeders.

Cet article présente une analyse de la situation structurelle et économique des exploitations laitières de plusieurs bassins de production situés au nord de l'Union européenne. Il cherche à rendre compte de la diversité des modèles de production et à apprécier leurs forces et faiblesses respectives. Il s'appuie, d'une part, sur un traitement des données du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA) et, d'autre part, sur des enquêtes réalisées auprès d'experts et d'éleveurs. Dotées d'une plus faible productivité du travail que leurs concurrentes du nord, les exploitations françaises sont avantagées par un faible coût d'acquisition des moyens de production (quota et foncier) et par des systèmes alimentaires performants. Si elles sont actuellement pénalisées par des frais de mécanisation élevés et des investissements soutenus, elles pourraient devenir plus performantes à moyen terme grâce aux futurs gains de productivité et au remboursement progressif des emprunts. ; This paper presents an analysis of the structural and economic situation of dairy farms in several regions/countries of the European Union. It seeks to point out the diverse patterns of production and to assess their strengths and weaknesses. For that, we use the Farm Accountancy Data Network (FADN) and surveys of experts and farmers. Penalized by its lower labor productivity, French holdings are advantaged by reasonable costs for the production factors (land and quota) and the food systems. If they are penalized by the high cost of mechanization and sustained investment, they could become more efficient in the medium term thanks to productivity gains and progressive repayment of loans.

One of the aims of the dairy policy is to promote growth in domestic supply, production and collection, by directly subsidizing farmers through grants and bonus system. This article's objective is to assess the role of this aid on the income of dairy farmers. After characterizing the farming systems used in the survey sample, we estimate the farm income. An analysis of the weight of premium production within the total income enables us to see if its amount offsets the continuing decline in the real price of raw milk. We use the same method to analyze imported raw material. Will the reduction in public support and its virtual uniformity further deteriorate the already severely weakened financial situation of dairy farms? ; L'un des objectifs de la politique laitière consiste à favoriser la croissance de l'offre nationale, production et collecte, par un système de subventions et de primes destinées directement aux éleveurs. L'objectif de cet article est d'évaluer le rôle de ces aides sur le revenu laitier des éleveurs. Après une caractérisation des systèmes d'élevage de l'échantillon enquêté, nous estimons le revenu des exploitations. Nous analysons le poids de la prime de production dans le revenu global pour voir si le montant de cette dernière compense la baisse continue du prix réel du lait cru, et faisons de même pour les matières premières importées. La situation financière des exploitations laitières, déjà fortement fragilisée, ne risque-t-elle pas de se détériorer davantage, du fait d'un soutien public réduit et quasi-uniforme ?

One of the aims of the dairy policy is to promote growth in domestic supply, production and collection, by directly subsidizing farmers through grants and bonus system. This article's objective is to assess the role of this aid on the income of dairy farmers. After characterizing the farming systems used in the survey sample, we estimate the farm income. An analysis of the weight of premium production within the total income enables us to see if its amount offsets the continuing decline in the real price of raw milk. We use the same method to analyze imported raw material. Will the reduction in public support and its virtual uniformity further deteriorate the already severely weakened financial situation of dairy farms? ; L'un des objectifs de la politique laitière consiste à favoriser la croissance de l'offre nationale, production et collecte, par un système de subventions et de primes destinées directement aux éleveurs. L'objectif de cet article est d'évaluer le rôle de ces aides sur le revenu laitier des éleveurs. Après une caractérisation des systèmes d'élevage de l'échantillon enquêté, nous estimons le revenu des exploitations. Nous analysons le poids de la prime de production dans le revenu global pour voir si le montant de cette dernière compense la baisse continue du prix réel du lait cru, et faisons de même pour les matières premières importées. La situation financière des exploitations laitières, déjà fortement fragilisée, ne risque-t-elle pas de se détériorer davantage, du fait d'un soutien public réduit et quasi-uniforme ?

Le premier objectif de cette présentation est de définir un cadre d'analyse permettant d'étudier simultanément les conséquences de changements des politiques agricoles sur les équilibres de marché et les structures de production. L'application de ce cadre d'analyse aux exploitations laitières françaises suggère qu'une réforme drastique de la politique laitière européenne aurait un impact négatif significatif sur le nombre d'exploitations laitières françaises.

Au Vietnam, depuis 2008, les politiques publiques visent à soutenir le développement des exploitations laitières de grande taille, qu'elles soient familiales (> 30 vaches) ou privées (> 500 vaches). Cependant, la production laitière reste dominée par des exploitations familiales de petite taille (moins de 5 vaches), qui sont susceptibles d'accroitre leurs volumes de lait produit tout en étant durables. Afin de contribuer à la réflexion sur les modèles de fermes à promouvoir, l'objectif de cette étude est de caractériser la diversité et la durabilité des exploitations laitières dans le district de Ba Vi situées en zone péri-urbaine de Hanoi au nord-ouest du Vietnam.

Le premier objectif de cette présentation est de définir un cadre d'analyse permettant d'étudier simultanément les conséquences de changements des politiques agricoles sur les équilibres de marché et les structures de production. L'application de ce cadre d'analyse aux exploitations laitières françaises suggère qu'une réforme drastique de la politique laitière européenne aurait un impact négatif significatif sur le nombre d'exploitations laitières françaises.

Les régions européennes qui jouxtent l'océan atlantique et qui ont participé au projet de recherche « Green Dairy » réalisent près du quart de la production laitière de l'Union européenne. Au cours des deux dernières décennies, le taux de restructuration du secteur productif laitier a été particulièrement intense dans les régions espagnoles et anglaises. Dans les régions françaises, les mesures prises en faveur de l'installation de jeunes agriculteurs et la gestion administrée des quotas laitiers ont freiné le mouvement d'agrandissement des exploitations. Bien que situées dans la même zone climatique, sous influence océanique, les exploitations laitières de l'arc atlantique ont des systèmes alimentaires variés et utilise plus ou moins intensivement leurs surfaces fourragères. Du fait de la rareté du foncier, les exploitations portugaises et espagnoles achètent d'importantes quantités de concentrés et sont souvent intensives. Les exploitations de l'Ouest de la France, qui valorisent fréquemment des fourrages ensilés, sont confrontées à des difficultés environnementales, en raison de la présence concomitante sur le même territoire d'autres productions animales (porcs et volailles). Favorisées par un faible coût alimentaire, elles sont pénalisées par des frais élevés de mécanisation. Les unités irlandaises et anglaises, qui laissent une large place à l'herbe, ont un coût de production du lait bien maîtrisé. Elles sont cependant pénalisées par un faible prix du lait et investissent peu. Les exploitations laitières de l'arc atlantique ne sont donc pas toutes homogènes face aux nouveaux défis : la remise en cause du régime des quotas laitiers soulève d'importants enjeux territoriaux en France ; le renchérissement du prix de l'énergie fossile pourrait entraîner une hausse du prix des céréales peu favorable aux systèmes alimentaires du Sud ; le renforcement des contraintes environnementales implique des investissements pour la modernisation des bâtiments qui n'ont pas pas toujours été anticipés au Royaume-Uni et en Irlande. ; The European regions bordering the Atlantic Ocean and which participated to the research project "Green Dairy" account for nearly a quarter of the milk production of the European Union. During the two last decades, the decrease of the number of dairy farms was particularly intense in the Spanish and English regions. In France, the enlargement of farms was less important due to public choices (some measures have been taken in favour of the young farmers and the administrative management of the milk quotas is strict). Although the dairy farms of the "Atlantic arc" are located in the same climatic zone, under oceanic influence, they have different food systems and their fodder surfaces are more or less intensive way. Because of limited surfaces, the Portuguese and Spanish farms buy important quantities of animal food and are often intensive. The farms of the West of France, which frequently develop ensiled fodder, have some environmental problems, because of the concomitant presence in the same territory of other livestock (pigs and poultry). Supported by a low food cost, they are penalized by high costs of mechanization. The Irish and English units, in which the food is provided mainly by grass, have a low production cost. However, they are penalized by a weak milk price and their investments are low. The dairy farms of the "Atlantic arc" are thus not all homogeneous face to the new challenges: the future of the milk quota system raises important territorial stakes in France ; the increase in the price of the fossil energy could involve a rise in the price of the cereals, unfavorable to the food systems of the south; the strengthening of environmental implies investment for the modernization of buildings that have not always been anticipated in the United Kingdom and Ireland.

Cet article met en évidence la contribution des exploitations laitières à l'occupation des surfaces agricoles dans 27 bassins de production de l'Union européenne. Il présente, ensuite, les principales caractéristiques, structurelles et économiques, des exploitations laitières européennes réparties selon cinq systèmes fourragers (part des superficies de maïs fourrage dans la surface fourragère principale) et cinq classes de chargement (nombre d'UGB herbivores par hectare de surface fourragère). Pour chaque bassin de production, une analyse de dispersion est conduite pour ces deux indicateurs. Enfin, un croisement est opéré à l'échelle communautaire entre les systèmes fourragers et les classes de chargement. Les 632 600 exploitations laitières européennes valorisent 27% de la surface agricole utile, 42% des superficies fourragères et 77% des superficies de maïs fourrage. Si près de la moitié des exploitations laitières n'ont pas de maïs fourrage, cette culture représente plus de 30% des surfaces fourragères pour un cinquième d'entre elles. De même, près de 16% des exploitations laitières ont un chargement supérieur à 3, alors qu'il est inférieur à 1,5 pour 30% d'entre elles. ; The dairy farms play an important role in the occupation of the European agricultural area. The technical systems (production and fodder systems, intensification level of the fodder surfaces) implemented strongly vary between the European production areas. This diversity, which results historically from natural factors (climate, relief, agronomic potential), is also strongly influenced by the population density and the support according to the Common agricultural policy (CAP). This article highlights the contribution of the dairy sector to the occupation of agricultural surfaces in 27 production areas of the European Union. Then, it presents the principal characteristics, structural and economic, of the European dairy farms distributed according to five fodder systems (part of the silage maize in the principal fodder surface) and five classes of intensification (number of herbivorous UGB per hectare of fodder surface). For each production area, a dispersion analysis is led for these two indicators. Lastly, a crossing is operated within the European Union between the fodder systems and the intensification classes. The 632 600 dairy farms have 27% of the European usable agricultural area, 42% of the fodder surfaces and 77% of the silage maize surfaces. If about half of the farms don't have silage maize, this plant represents more than 30% of the fodder surfaces in a fifth of them. In the same way, nearly 16% of the dairy farms are intensive (more than 3 herbivorous UGB per hectare of fodder surface), whereas 30% of them are extensive (less than 1,5 herbivorous UGB per hectare of fodder surface).

L'article, basé sur une valorisation des données du Réseau d'information comptable agricole (RICA 1999), propose une synthèse de la situation structurelle, économique et financière des 632 600 exploitations laitières européennes réparties selon 27 bassins de production (par agrégation des 102 régions administratives des quinze Etats membres de l'Union européenne). La première partie met en évidence la forte contribution de la production laitière à l'agriculture européenne (emploi, occupation du territoire, production agricole, etc.), tout en soulignant la grande diversité des systèmes mis en oeuvre au sein de l'Union. La seconde partie présente quelques caractéristiques des élevages laitiers pour chacun des 27 bassins de production, en passant du nord au sud de l'Union. Enfin, la troisième partie analyse la situation économique et financière des exploitations laitières européennes.

Ce sont ces liens et ces opérations d'intéressement et de désintéressement caractéristiques du processus d'hybridation technique que nous chercherons à mettre au jour dans cet article, à partir d'une enquête qualitative menée en Bretagne auprès d'éleveurs laitiers et d'organismes professionnels. A travers des entretiens approfondis avec ces acteurs, l'enquête avait pour objectif d'étudier les caractéristiques dés systèmes de production mis en place sur les exploitations, d'identifier un certain nombre de techniques particulières utilisées et de comprendre les raisons du choix par l'agriculteur de l'utilisation de telle ou telle technique plutôt qu'une autre. Deux groupes d'agriculteurs ont été identifiés et interrogés: des agriculteurs "alternatifs" d'une part, et des agriculteurs conventionnels reprenant certaines des techniques et pratiques utilisées par les premiers, d'autre parti. La première partie de l'article présente brièvement les caractéristiques des systèmes de production et les techniques utilisées par ces deux groupes d'agriculteurs. S'interrogeant sur les facteurs conditionnant le processus d'hybridation technique des exploitations laitières, la seconde partie souligne, outre la dimension incitative des politiques agricoles, le rôle particulier des groupes d'échanges dans la diffusion des pratiques alternatives vers les exploitations conventionnelles, ainsi que celui joué par les enjeux politiques et institutionnels existants autour de la question de l'environnement et de la "durabilité". La troisième partie montre au contraire que des éléments identitaires et sociaux tendent à freiner la diffusion des modes productifs alternatifs et le processus d'hybridation technique des exploitations. À l'issue de ces analyses, la conclusion souligne que, malgré leur position de marginalité au sein du paysage agricole, les agricultures alter-natives contribuent, par les transferts de pratiques qu'elles suscitent sur le terrain, à un réajustement progressif du modèle agricole conventionnel.

L'article met en évidence la contribution des exploitations laitières à l'occupation des surfaces agricoles des 27 bassins de production de l'Union européenne. Il présente, ensuite, les principales caractéristiques, structurelles et économiques, des exploitations laitières européennes réparties selon cinq systèmes fourragers (part des superficies de maïs fourrage dans la surface fourragère principale) et cinq classes de chargement (nombre d'UGB herbivores par hectare de surface fourragère). Pour chaque bassin de production, une analyse de dispersion est conduite pour ces deux indicateurs. Enfin, un croisement est opéré à l'échelle communautaire entre les systèmes fourragers et les classes de chargement. Les 632 600 exploitations laitières européennes valorisent 27% de la surface agricole utile, 42% des superficies fourragères et 77% des superficies de maïs fourrage. Si près de la moitié des exploitations laitières n'ont pas de maïs fourrage, cette culture représente plus de 30% des surfaces fourragères par un cinquième d'entre elles. De même, près de 16% des exploitations laitières ont un chargement supérieur à 3, alors qu'il est inférieur à 1,5 pour 30% d'entre elles. ; This paper shows how the dairy farms contribute to the occupation of the farm areas in 27 regions of production of the European Union. On the basis of a treatment of individual data from 'RICA' (Réseau d'Information Comptable Agricole = network of information sources on agricultural accountancy), the main structural and economic features of the European dairy farms are presented ; the farms are distributed among five forage systems (according to the share of forage maize in the main fodder area) and among five stocking-rate classes (per hectare of forage area). At the level of the community, the two distributions are then crossed. It is found that the 632 000 dairy farms utilize 27% of the useable farm area, 42% of the area under forage crops and grass, and 77% of the forage maize area. Although nearly half the dairy farms are without forage maize, this crop accounts for over 30% of the forage area in one of five of the farms. Similarly, nearly 16% of the dairy farms have stocking-rates above 3, but 30% of them have stocking-rates below 1.5.

International audience ; This article considers the growing adoption of alternative agricultural practices, notably organic farming, by conventional farmers. Without questioning the guiding role of public policies, the article examine, via a qualitative survey of dairy farmers in Brittany, the role of personnel, technical, social and institutional factors in explaining farmers' decisions on whether to adopt alternative practices. ; Cet article porte sur l'adoption croissante de techniques agricoles alternatives, notamment issues de l'agriculture biologique, par les agriculteurs conventionnels. Sans remettre en cause le rôle incitatif des politiques agricoles en la matière, l'article s'interroge, à partir d'une enquête qualitative menée auprès d'exploitants laitiers en Bretagne, sur les facteurs personnels, techniques, sociaux et institutionnels expliquant les décisions des exploitants conventionnels d'adopter certaines pratiques alternatives.

International audience ; This article considers the growing adoption of alternative agricultural practices, notably organic farming, by conventional farmers. Without questioning the guiding role of public policies, the article examine, via a qualitative survey of dairy farmers in Brittany, the role of personnel, technical, social and institutional factors in explaining farmers' decisions on whether to adopt alternative practices. ; Cet article porte sur l'adoption croissante de techniques agricoles alternatives, notamment issues de l'agriculture biologique, par les agriculteurs conventionnels. Sans remettre en cause le rôle incitatif des politiques agricoles en la matière, l'article s'interroge, à partir d'une enquête qualitative menée auprès d'exploitants laitiers en Bretagne, sur les facteurs personnels, techniques, sociaux et institutionnels expliquant les décisions des exploitants conventionnels d'adopter certaines pratiques alternatives.

Ce document présente une analyse comparative des exploitations laitières de plusieurs bassins de production situés au nord de l'Union européenne : le Nord et l'Ouest de la France, le Nord de l'Allemagne, l'Ouest de l'Angleterre, le Danemark et les Pays-Bas. Moyennant des traitements statistiques appliqués aux données individuelles du Réseau d'Information Comptable Agricole (RICA), il cherche, dans une première partie, à expliquer les écarts de productivité du travail observés entre bassins de production. Il propose ainsi de mieux comprendre le lien entre cet indicateur et d'autres critères tels que le niveau de rémunération du travail, le coût de production du lait, le montant des investissements et le niveau d'endettement. Dans une seconde partie, et grâce à des enquêtes menées auprès d'experts et de producteurs de lait, une synthèse du secteur productif laitier est proposée par bassin de production. Il ressort de cette analyse que les exploitations laitières françaises bénéficient d'une productivité du travail inférieure à celle calculée dans les autres bassins considérés. Dotées de frais de mécanisation élevés rapportés à la tonne de lait produite, elles sont, en revanche, favorisées par un coût plus modeste d'acquisition des facteurs de production (terre et quota) et par des frais alimentaires limités. ; This paper presents a comparative analysis on the dairy farms located in several European regions/countries: the northern and western parts of France, the northern Germany, the West of England, Denmark and the Netherlands. A statistical treatment has been applied to individual data of the Farm Accountancy Data Network (FADN). In a first part, it seeks to explain the differences in labor productivity measured between regions/countries. It proposes to better understand the link between this indicator and other criteria such as the level of income, the milk production cost, the amount of investment and the debt levels. In the second part, and thanks to surveys of experts and milk producers, a synthesis of the dairy sector is proposed by regions/countries. This analysis indicates that French dairy farms are disadvantaged by a lower labor productivity and a higher cost of mechanization (per tonne of milk produced). They are, however, advantaged by reasonable cost for the production factors (land and quota) and the food system.