Aufsatz(elektronisch)November 2013

Effects of germination and cooking for enhancedin vitroiron, calcium and zinc bioaccessibility from faba bean, azuki bean and mung bean sprouts

In: CyTA: journal of food, Band 11, Heft 4, S. 318-323

Luo, Yu-Wei; Xie, Wei-Hua; Jin, Xiao-Xiao; Wang, Qian; Zai, Xue-Ming

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Sprachen

Spanisch, Kastilisch

Verlag

Informa UK Limited

ISSN: 1947-6345

DOI

10.1080/19476337.2012.757756

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