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Esta investigación, de carácter teórico, realiza una revisión sistemática de algunos elementos básicos que relacionan el crecimiento verde con el turismo, con el propósito de reflexionar sobre la inferencia de las ecoinnovaciones y su contribución al cumplimiento de las directrices del crecimiento verde, el cual destaca las áreas de oportunidad y ventajas que brindarían a la naturaleza y a los sectores social y empresarial. Sobre la base de este análisis, que se desprende de la revisión de la literatura, se presentan una serie de recomendaciones para coadyuvar al desarrollo del sector turístico, en específico al sector hotelero, con el fin de fortalecer su competitividad y salvaguardar la herencia ecológica común.

The objective of this study is to analyze the social movement (SM) in the community of Cherán, Michoacán, to uphold their forest resources against illegal logging linked to organized crime. This paper focuses on the internal organizational structure of the SM. The Resource Mobilization Theory (RMT) was used as a theoretical and methodological tool to analyze such social movement. Forty semi-structured interviews were conducted with community members and other social actors who participated in the movement. The formalization of traditional organizational structures and legal recourse were the two main factors in the recognition of the community self-determination. ; El objetivo de este estudio es analizar la estructura organizativa del movimiento social (MS) emprendido por la comunidad de Cherán, Michoacán, para la defensa de sus recursos forestales ante el saqueo orquestado por talamontes vinculados con la delincuencia organizada. Este movimiento fue analizado a la luz de la teorí­a de movilización de recursos (TMR). Para la recolección de datos, se aplicaron cuarenta entrevistas semiestructuradas a miembros de las organizaciones y otros actores que participaron en el movimiento. La formalización de las estructuras tradicionales de organización y la movilización del derecho fueron las dos fuerzas principales que dieron lugar al reconocimiento a la libre determinación de esta comunidad.

This work presents the tourist system of the Real del Montes' Magical Town, Hidalgo, which is made up of the goods and services actually placed on the market, the tourist product and the tourist plant. The proposal presented is based on the Tourism System of Boullón (1985). Real del Monte is a highland town located in the state of Hidalgo, Mexico. This is known for its rich mining past, for its mansions and English air constructions are combined with the smell of wet grass and its fresh scent of flowers, while the cold and the fog comes in the afternoon covering the chimneys of the old mines and the tall pines of the cemetery. This town was incorporated into the Magic Towns' government program in 2004. As a result of this appointment, tourism in Real del Monte has had a notable increase in the economic flow and in the number of tourists visiting the place. Hence, it is important to show the elements of the infrastructure, structure and tourist superstructure in this municipality. ; En este trabajo se presenta el sistema turístico del Pueblo Mágico Real del Monte, Hidalgo, el cual se conforma por los bienes y servicios puestos efectivamente en el mercado, el producto turístico y la planta turística. La propuesta que se presenta se basa en el Sistema Turístico de Boullón (1985). Real del Monte es una localidad del altiplano ubicado en el estado de Hidalgo, México, es conocida por su rico pasado minero, por sus casonas y construcciones de aire inglés se combinan con el olor de la hierba húmeda y su fresco aroma a flores, mientras el frio y la neblina llega por la tarde cubriendo las chimeneas de las viejas minas y los altos pinos del panteón. Esta localidad se incorporó al programa Pueblos Mágicos en el año 2004. A raíz de este nombramiento, el turismo en Real del Monte ha tenido un notable incremento en la derrama económica y en el número de turistas que visitan el lugar. De ahí, que es importante mostrar los elementos de la infraestructura, estructura y superestructura que dinamizan la actividad turística en este municipio.

A partir de una revisión bibliográfica, el objetivo es caracterizar el trabajo de las mujeres en el turismo rural enfatizando en las actividades que se configuran como una extrapolación del trabajo doméstico, las cuales contribuyen a profundizar la subordinación de las mujeres en las zonas rurales que han transitado a la oferta de servicios turísticos. Es una investigación de tipo interpretativo, se analizaron 99 artículos científicos que presentan estudios de caso que vinculan el turismo rural, las mujeres y el trabajo. Se optó por un diseño articulado a la Teoría Fundamentada (TF) que, a través del uso del software Atlas ti, orientó la identificación de patrones en la información. Se observan tres estructuras organizativas (cooperativas, emprendimientos y trabajo asalariado) que reproducen mecanismos de subordinación de las mujeres en el trabajo turístico, tales como: la doble presencia, las jornadas extraordinarias, la creación de trabajos vinculados al trabajo doméstico, entre otras.

El objetivo es identificar las limitantes que la sobre integración social (overembeddedness) impone sobre las acciones de innovación entre los emprendedores que conforman el parque ecoturístico "El Bosque de las Truchas", ubicado en la Comarca Minera, Hidalgo. Fueron analizados 23 emprendimientos turísticos. Los temas redundantes en las entrevistas fueron codificados y analizados mediante el software Atlas ti y el cálculo del coeficiente C. Las limitaciones a la innovación derivan de la centralidad de la Asamblea de Ejidatarios que mediante el control de la información y de las relaciones con el exterior, ha propiciado un "bloqueo cognitivo" reflejado en una oferta turística repetitiva.

La globalización ha propiciado que las diversas relaciones existentes entre los competidores, lleve a las empresas a centrarse en actividades y roles, en lugar de posiciones verticales u horizontales en la cadena de valor. Por tanto, el objetivo principal de este artículo es analizar el papel de la cooperación empresarial y su efecto en el fomento de la innovación, para presentar información relevante sobre diversas estrategias y su implementación en la praxis corporativa. En este estudio documental, se realizó un análisis de la literatura sobre cooperación empresarial e innovación. Para ello, se sintetizan, organizan y clasifican diversos trabajos que contribuyen a dicha reflexión, para ratificar el papel de la cooperación como fuente de innovación y mecanismo formal para su articulación efectiva, en la pequeña y mediana empresa turística. Así, la evidencia teórica analizada, demuestra que las empresas que actúan aisladamente no pueden alcanzar los mismos beneficios que las que toman decisiones conjuntas, con el fin de compartir información y otros recursos que generen eficiencia en la estructura organizacional, buscar oportunidades de mercado y obtener beneficios mutuos. Se concluye que la interacción entre empresas coadyuva a que las relaciones funcionen con éxito e incentiven su competitividad.

This work by authors Mario Alberto Velázquez García and Helene Balslev Clausen analyses the social construction of tourism, whose central theme is the relationship that exists between tourism and the State, as well as the mechanisms that the latter have at their disposal to try to generate a particular vision of tourism reality on the part of governments, because it is complex due to individual, group, economic interests or economic, cultural, social and political dimensions, given that the vast majority of sociological, political, cultural and even economic analyses consider tourism as a marginal issue; Therefore, the authors analyse tourism from an interdisciplinary perspective from the perspective of public policy and the construction of identity in Latin American countries and in particular in Mexico. ; Esta obra de los autores Mario Alberto Velázquez García y Helene Balslev Clausen analizan la construcción social del turismo, cuyo tema central es la relación que existe entre el turismo y el Estado, como los mecanismos que estos últimos tienen a su disposición para intentar generar una visión particular en la realidad turística por parte de los gobiernos, debido a que resulta ser compleja por intereses individuales, grupales, económicos o por dimensiones económicas, culturales, sociales y políticas, debido a que la gran mayoría de análisis sociológicos, políticos, culturales e incluso económicos consideran al turismo como un tema marginal; por lo que los autores analizan al turismo desde una perspectiva interdisciplinar desde la política pública y la construcción de identidad en los países latinoamericanos y en particular a México.

The Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo has a Rancho Universitario which manufacture dairy products. Recently, its production has increased considerably causing an environmental problem due to the constant discharges of the whey. The whey can be processed into a range of products, including bakery. The aim of this work was to replace water by concentrated whey (70 and 80%) in the production of bolillo (Mexican bread roll) to evaluate the increase of nutrients. Whey obtained from Rancho Universitario, bolillos prepared with it as well as commercial ones were chemically characterized by using AOAC techniques. Consumers' acceptation of bolillos prepared with whey was also evaluated through a liking/disliking scaling test. It was found that whey analyzed was sweet which make it ideal for bakery products. Regarding bolillos prepared with whey, it was observed that they met with most quality standards established by Mexican legislation (NMX-F-442-1983), also showing a higher protein content (over 16%) than commercial ones. These bolillos had a better nutrimental composition and were pleasant for consumers allowing whey reuse ; La Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, cuenta con el Rancho Universitario dedicado a la elaboración de productos lácteos. En los últimos años su producción se ha incrementado ocasionando además un problema ambiental debido a las descargas del lactosuero. El lactosuero puede ser procesado en una variedad de productos, incluyendo los de panadería. El objetivo de este trabajo fue reemplazar el agua por suero concentrado (70 y 80%) en la producción de bolillos para evaluar su composición. El lactosuero proveniente del Rancho Universitario, los bolillos preparados con él, así como los bolillos comerciales fueron caracterizados químicamente mediante técnicas de la AOAC. También se evaluó el nivel de agrado de los bolillos elaborados utilizando una prueba afectiva. Se encontró que el lactosuero analizado fue de tipo dulce lo que lo hace ideal para su uso en productos de panadería. En ...