Valoração da cadeia da mandiocultura através da caracterização do plantio
In: DELOS: Desarrollo Local Sostenible, Band 17, Heft 61, S. e2577
ISSN: 1988-5245
Com o presente trabalho objetivou-se analisar as características biométrica das plantas, a composição bioquímica de raízes de mandioca in natura produzidas no Sudeste do Pará. As plantas e raízes das variedades Cacau e Jaibara foram coletadas e caracterizadas quanto as seguintes análises: biometria das plantas (altura, número de folhas, número de ramificações, número de hastes, número de raízes e diâmetro do caule) também foi realizado o rendimento das raízes de ambas as variedades (peso da polpa com casca, peso sem a casca, peso da casca, rendimento da raiz, comprimento e diâmetro); composição bioquímica das raízes (pH, acidez titulável total, umidade, cinzas, proteína, lipídeo, carboidrato e valor energético total). Na caracterização biométrica das plantas, a variedade Cacau apresentou bom vigor vegetativo e folhas com até 3 lóbulos, raízes com formato cônico, córtex de cor rosa, polpa branca e rendimento de polpa de 77,71%. A variedade Jaibara, apresentou menor vigor vegetativo e folhas com até 7 lóbulos, as raízes com formato cilíndrico, córtex branco, polpa amarela e rendimento de polpa de 73,90%. Os resultados das análises bioquímicas das raízes in natura de ambas as variedades estão próximos aos determinados na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. A mandioca da variedade Cacau foi mais produtiva, ambas as viariedades apresentaram boa qualidade nutricional. Sabendo da importância alimentar e socioeconômica da mandioca, faz-se necessário estudos que tragam maiores contribuições a respeito das características físicas das plantas, bem como a composição bioquímica e o estudo sensorial das raízes, tendo em vista as diversas variedades existentes atualmente.