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N° ISBN - 978-2-7380-1284-5 ; International audience ; The objective of the paper is to elaborate the guidelines for an innovative methodological proposal on the analysis and the assessment of the territorial externalities created by the economic and institutional activities of Local Agro-Food Systems (LAFS), such as those linked to protected designations of origin (PDOs) of olive oil in Spain. We base our analysis in the case studies carried on by the author and by the international bibliography on this subject. We use a multi-disciplinary approach relating to the LAFS theories, coming from the Franco Mediterranean scholarship, as well as to the perspectives of Agricultural and Rural Multifunctionality theories. The relevance of olive oil LAFS in Spain may be found in the fact that they are a fine example for the analysis of the multifunctional behaviour and their potential in contributing to territorial governance. They have important implications on the environmental and landscape management, corresponding a farming type in which landscapes of high environmental and cultural value, made up of traditional olive groves, are set to become more and more marginalised economically as a result of the global intensification of the olive farming process, having dramatic problems of erosion. On the other hand, PDOs can create interesting formulas for the institutional and the inter-professional organisation of identity-based food products. In order to provide suitable guidelines for related public policies which aim to maintain and improve these olive landscapes, methodological developments on the analysis and valuation of a series of territorial externalities is required.

N° ISBN - 978-2-7380-1284-5 ; International audience ; The objective of the paper is to elaborate the guidelines for an innovative methodological proposal on the analysis and the assessment of the territorial externalities created by the economic and institutional activities of Local Agro-Food Systems (LAFS), such as those linked to protected designations of origin (PDOs) of olive oil in Spain. We base our analysis in the case studies carried on by the author and by the international bibliography on this subject. We use a multi-disciplinary approach relating to the LAFS theories, coming from the Franco Mediterranean scholarship, as well as to the perspectives of Agricultural and Rural Multifunctionality theories. The relevance of olive oil LAFS in Spain may be found in the fact that they are a fine example for the analysis of the multifunctional behaviour and their potential in contributing to territorial governance. They have important implications on the environmental and landscape management, corresponding a farming type in which landscapes of high environmental and cultural value, made up of traditional olive groves, are set to become more and more marginalised economically as a result of the global intensification of the olive farming process, having dramatic problems of erosion. On the other hand, PDOs can create interesting formulas for the institutional and the inter-professional organisation of identity-based food products. In order to provide suitable guidelines for related public policies which aim to maintain and improve these olive landscapes, methodological developments on the analysis and valuation of a series of territorial externalities is required.

[ES] El presente artículo tiene como finalidad efectuar una caracterización de la Industria Agroalimentaria de l." Transformación en las áreas urbanoindustriales, a partir de un análisis estructural del sector en la Comunidad de Madrid. En primer lugar se lleva a cabo una primera aproximación a la economía del sector, examinando los principales rasgos de su evolución, peso específico y estructura macro y microeconómica. A continuación, el estudio se centra particularmente en la distribución espacial y subsectorial de la I.A.A. ( l . a) de Madrid, interrelacionando finalmente ambos aspectos mediante la realización de un mapa agroindustrial. La I.A.A. (l. ") de Madrid se encuentra más condicionada estructuralmente por el contexto de urbanización o industrialización de la aglomeración metropolitana que por el supuesto teórico de constituir un sector de 1. " elaboración ligado a los recursos agrarios locales. Sin embargo, esta caracterización no puede generalizarse a la escasa industria ubicada en el medio rural regional. ; [FR] Dans le présent article l'auteur s'efforce d'extraire les caractéristiques de l'industrie agricole et alimentaire de premiere transformation dans les zones urbaines et industrielles, a partir d'une analyse structurelle du secteur dans la Communauté de Madrid. Il y est d'abord ébauché un premier examen de I'économie du secteur, notamment des traits principaux de son évolution, de son poids spécifique et de sa structure macro et micro-économique. L'étude porte ensuite, tout spécialement, sur la distribution spatiale et sous-sectorielle de 1'I.A.A. (lere) de Madrid. En dernier lieu, il y est établi une carte agricole et industrielle permettant de comparer ces deux aspects. L'1.A.A. (lere)d e Madrid se trouve plus fortement conditionnée, du point de vue structurel, par les facteurs découlant de l'aménagement et de I'industrialisation de la ville que par son soit-disant caractkre de secteur de premiere élaboration dépendant des ressources agricoles locales. Néanmoins, cette conclusion ne peut s'étendre a l'industrie qui, dans de faibles proportions, occupe les autres espaces ruraux régionaux. ; [EN] This article attempts to outline the First Processing Agro-food Industry in urban/industrial areas using the sector under the Regional Government of Madrid as a basis for a structural analysis. In the first place, there is a once-over look at the economy in the sector - analyzing the main features of its development, its specific weight and its macro and microeconomic structure. The study goes on to focus specifically on the surface and subsector distribution that the First Processing Agro-food Industry has worked out in Madrid, relating finally those two aspects via an agroindustrial map. Madri's First Processing Agro-food Industry is structured more according to the context of urbanization or industrialization with regard to the metropolitan mass than to the theory of constructing a first production sector integrated with local agrarian resources. Nonetheless, this outline cannot be generalized according to the relative lack of industry located in the region's rural area. ; Peer reviewed

The article attempts to provide a theoretical discussion on territorial governance by presenting both the neo-institutionalist position and the De Sousa Santos' alternative models, with a view of highlighting the dimensions that can be relevant to understanding the territorial dynamics of Local Agro-food Systems (LAFS). The paper aims to build up a system of indicators, structured in four dimensions, concerning the territorial governance of LAFS: (i) multi-level coordination; (ii) democratic participation and accountability; (iii) cooperation among producers and other stakeholders and (iv) relationships with the environment. We verify, as a hypothesis, that the typology of markets to which the identity-based products are directed plays a decisive role in the way that processes of territorial governance of LAFS are constructed. The results of an empirical research, developed in four LAFS in Mexico, are presented: prickly pear cactus in Morelos, blackberry in Michoacán, cuitlacoche (corn smut) in Tlaxcala and coffee in Veracruz. Two types of territorial governance of LAFS may be distinguished: those that can be strengthened by the geographical and organisational proximity of the markets and the action of local stakeholders and governments—prickly pear cactus and cuitlacoche—versus those which are devoted to export and are conducted by large companies in which marketing networks involve certification mechanisms and a large number of institutions—coffee and blackberry. ; This is a product of the CONACYT Project 280604 and UNAM-PAPIIT Project IN303117. The project from the Spanish National Plan, EXTERSIAL II AGL2012-36537, has also contributed to the elaboration of the article. An initial and distant version of the article was published under the title: "Gobernanza de los Sistemas Agroalimentarios Localizados

The article attempts to provide a theoretical discussion on territorial governance by presenting both the neo-institutionalist position and the De Sousa Santos' alternative models, with a view of highlighting the dimensions that can be relevant to understanding the territorial dynamics of Local Agro-food Systems (LAFS). The paper aims to build up a system of indicators, structured in four dimensions, concerning the territorial governance of LAFS: (i) multi-level coordination; (ii) democratic participation and accountability; (iii) cooperation among producers and other stakeholders and (iv) relationships with the environment. We verify, as a hypothesis, that the typology of markets to which the identity-based products are directed plays a decisive role in the way that processes of territorial governance of LAFS are constructed. The results of an empirical research, developed in four LAFS in Mexico, are presented: prickly pear cactus in Morelos, blackberry in Michoacán, cuitlacoche (corn smut) in Tlaxcala and coffee in Veracruz. Two types of territorial governance of LAFS may be distinguished: those that can be strengthened by the geographical and organisational proximity of the markets and the action of local stakeholders and governments—prickly pear cactus and cuitlacoche—versus those which are devoted to export and are conducted by large companies in which marketing networks involve certification mechanisms and a large number of institutions—coffee and blackberry. This is a product of the CONACYT Project 280604 and UNAM-PAPIIT Project IN303117. The project from the Spanish National Plan, EXTERSIAL II AGL2012-36537, has also contributed to the elaboration of the article.

pp 50-60 ; Traditional mountain olive groves —on slopes greater than 15%, non-irrigated and low-yielding— constitute 40% of the Jaén olive cultivation land. We estimate the profitability of the Jaén's olive oil value chain and its spatial differentiation, segmenting the analysis by: types of cultivation systems; its location in mountain or lowland areas; phases of the supply chains; and bulk and bottled oil chains. A first objective is to examine the competitive disadvantages of local mountain olive oil systems, verifying that a great majority of the mountain oils have a negative private profitability. Another objective is to prove if mountain oils present characteristics of typicity, compared to lowland oils, which may generate marketing-mix attributes that enhance obtaining differentiation-related income. Special attention is paid to designation of origin and organic farming labels. ; Les exploitations traditionnelles d'olivier de montagne –en pentes supérieures au 15%, non irriguées et de bas rendements- constituent le 40% de la surface cultivée d'olivier à Jaén. On estime la rentabilité de la chaîne de valeur de la filière d'huile d'olive de Jaén et sa différentiation spatiale, en segmentant l'analyse par: types de systèmes de culture; sa localisation en montagne ou en plaine; étapes productives de la chaine oléicole; et filières d'huile en vrac et embouteillé. Un premier objectif est l'analyse des désavantages compétitifs des systèmes oléicoles locaux de montagne, vérifiant qu'une grande majorité a une rentabilité privée négative. Un deuxième objectif est de prouver si les huiles de montagne ont des caractéristiques de typicité, en comparaison avec ceux de plaine, qui peuvent mettre en valeur des attributs de «marketing-mix» dirigés à l'obtention des revenus de différentiation. Une attention particulière est dédiée aux labels d'appellation d'origine et d'oléiculture biologique. ; Tender IPTS-2012-J04-17-NC: Mountain Olive Oils in Jaén (Spain): a Case Study for Mountain Products Supply Chains, European Union ; Spanish Government's National R&D&i Plan research project, Territorial externalities in local agro-food systems: rural development, landscapes and public goods in olive oil designations of origin (EXTERSIAL) ; Peer reviewed

[FR] L'article analyse, sous les angles socio-économique et territorial, les processus d'innovation dans les filières agroalimentaires locales qui émergent au sein des institutions de gestion et de gouvernance des Appellations d'origine protégée (AOP). L'analyse empirique porte sur l'AOP d'huile d'olive de Sierra Mágina, en Andalousie. Cette zone est représentative des Systèmes agroalimentaires localisés (Syal) méditerranéens de montagne, qui correspondaient à des zones défavorisées jusqu'aux années 1990 et qui ont connu très récemment un processus de développement institutionnel et local, avec l'aide des politiques publiques. Notre cadre scientifique est l'analyse institutionnelle des effets des AOP sur la gouvernance territoriale. Les différences entre les modes et les temps des innovations techniques, par rapport aux innovations organisationnelles, se trouvent au centre du débat. Nous vérifions la validité de l'hypothèse que les AOP peuvent présenter, vues sous l'angle des processus d'innovation, des traits caractéristiques d'une organisation interprofessionnelle à l'échelle locale. Nous constatons que, suite aux mécanismes de régulation et d'organisation collective mis en place par l'AOP en matière d'assurance de la qualité spécifique, l'adoption d'innovations, tant à l'échelle des processus qu'à l'échelle des produits, a atteint à Sierra Mágina un niveau remarquable. Néanmoins, de nouveaux défis concernant les innovations organisationnelles et commerciales sont apparus. Tout d'abord, l'augmentation de la qualité du produit n'aboutit pas à une vraie création de valeur à l'échelle locale. Par ailleurs, les dynamiques innovantes des AOP ne doivent pas porter que sur la qualité sensorielle et la typicité du produit ; elles doivent aussi incorporer à l'huile d'olive de nouveaux attributs liés au respect de l'environnement et participer à la mise en valeur du patrimoine naturel et culturel oléicole, dans une optique de multifonctionnalité. ; [EN] This article addresses, from a socio-economic and territorial approach, the analysis of innovation diffusion relationships in local agro-food branches within Protected Designation of Origin (PDO) institutions. Empirical analysis is applied to the case study of the PDO of olive oil from Sierra Mágina, Andalusia, a zone typical of mountain Mediterranean Localized Agrifood Systems. Until the 1990s a depressed area, it has very recently undergone a process of institutional and local development with the help of public policies. The scientific scope of our study is limited to the institutional analysis of the effects of PDO on territorial governance. The debate centres on the differences between the methods and timescales by which technical innovations, compared to organisational innovations, are adopted. ; Peer reviewed

L'article analyse, sous les angles socio-économique et territorial, les processus d'innovation dans les filières agroalimentaires locales qui émergent au sein des institutions de gestion et de gouvernance des Appellations d'origine protégée (AOP). L'analyse empirique porte sur l'AOP d'huile d'olive de Sierra Mágina, en Andalousie. Cette zone est représentative des Systèmes agroalimentaires localisés (Syal) méditerranéens de montagne, qui correspondaient à des zones défavorisées jusqu'aux années 1990 et qui ont connu très récemment un processus de développement institutionnel et local, avec l'aide des politiques publiques. Notre cadre scientifique est l'analyse institutionnelle des effets des AOP sur la gouvernance territoriale. Les différences entre les modes et les temps des innovations techniques, par rapport aux innovations organisationnelles, se trouvent au centre du débat. Nous vérifions la validité de l'hypothèse que les AOP peuvent présenter, vues sous l'angle des processus d'innovation, des traits caractéristiques d'une organisation interprofessionnelle à l'échelle locale. Nous constatons que, suite aux mécanismes de régulation et d'organisation collective mis en place par l'AOP en matière d'assurance de la qualité spécifique, l'adoption d'innovations, tant à l'échelle des processus qu'à l'échelle des produits, a atteint à Sierra Mágina un niveau remarquable. Néanmoins, de nouveaux défis concernant les innovations organisationnelles et commerciales sont apparus. Tout d'abord, l'augmentation de la qualité du produit n'aboutit pas à une vraie création de valeur à l'échelle locale. Par ailleurs, les dynamiques innovantes des AOP ne doivent pas porter que sur la qualité sensorielle et la typicité du produit ; elles doivent aussi incorporer à l'huile d'olive de nouveaux attributs liés au respect de l'environnement et participer à la mise en valeur du patrimoine naturel et culturel oléicole, dans une optique de multifonctionnalité ; This article addresses, from a socio-economic and territorial approach, the ...

[EN]The article aims to characterise the organisational model and the discourse of the food consumer groups located in Lavapiés, a district in central Madrid (Spain), in order to test whether these groups can be conceptualised as forms of political and social innovation based on the principle of cooperation between producers and consumers. The methodology consists of an empirical study based upon semi-structured interviews with a prominent member of each of Lavapiés¿ consumer groups. An inductive coding and an analysis of co-occurrences were conducted in order to process the qualitative information. We verify the hypothesis that these groups constitute an example of construction of self-organised alternative social networks based upon the concept that food consumption can be considered to constitute a political choice, contributing to creating agro-ecological alternative models of food production and consumption. Territorial governance of consumer groups involves the existence of close links with a dense social network embedded in the neighbourhood of Lavapiés, and with Madrid¿s agro-ecological movement. ; [ES] El artículo tiene como finalidad caracterizar el modelo organizativo y el discurso de los grupos de consumo alimentario de Lavapiés, un distrito del centro de Madrid, con objeto de verificar si estos grupos pueden ser conceptualizados como formas de innovación política y social sustentada en el principio de cooperación entre productores y consumidores. La metodología consiste en un estudio empírico basado en entrevistas semi-estructuradas con un miembro relevante de cada uno de los grupos de consumo de Lavapiés. Para procesar la información cualitativa, se llevaron a cabo una codificación inductiva y un análisis de coocurrencias. Se verifica la hipótesis de que estos grupos constituyen un ejemplo de construcción de redes sociales alternativas auto-organizadas basadas en la idea de que el consumo alimentario constituye una elección política, que contribuyen a crear modelos alternativos agro-ecológicos de producción y consumo alimentarios. El modelo de gobernanza territorial de los grupos de consumo involucra la existencia de vínculos intensos con las redes sociales del barrio de Lavapiés y con el movimiento agro-ecológico de Madrid. ; Peer Reviewed

[EN] The "Agro-Food Systmes Locations" concept has received international recognition during the last decade. Central to this view is a reference to land and local food-eating habits. It is based on the study of the relationship of man, producr and territory (land). The analysis of specificity of land features will allow us to characterize Agro-Food Systems Locations. In the process, it will help us understand its diversity and dynamics. This article is about those specificities: i) specificity of men and institutions; ii) specificity of products and qualifying processes; iii) specificity of consumers and food eating habits. At the scientific level, the Agro-Food Systems Locations concept, as a subject of investigation, and as a theoretical base, could contribute to an agro-food study and could help understand social and cultural activities of social organizations within a given system. At the operational level, the Agro-Food Systems Locations concept opens a new perspective for public policy, and projects associated to territorial and regional development. ; [ES] Desde hace una década, el concepto de "Sistemas agroalimentarios localizados" (Sial) ha alcanzado gran difusión a nivel internacional. La referencia al territorio y a las culturas alimentarias locales constituye un elemento central de este enfoque basado en el estudio de las relaciones hombre-producto-territorio. El análisis de las especificidades territoriales nos permitirá caracterizar a los Sial, comprender su diversidad y su dinámica. Es en torno a esas especificidades que hemos estructurado este artículo: i) especificidad de los hombres y de sus instituciones; ii) especificidad de productos y de procesos de calificación asociados, y iii) especificidad de consumidores y sus culturas alimentarias. En un nivel científico, se concluye que el concepto de Sial, en cuanto a objeto de investigación y encuadre teórico, puede contribuir a la construcción de un enfoque agroalimentario de base territorial para comprender la organización y el funcionamiento de un conjunto de actividades productivas, sociales y culturales que "forman sistema". En el plano operacional, en tanto marco de acción, el concepto de Sial abre una nueva perspectiva de reflexión para las políticas públicas y los proyectos de desarrollo territorial y regional. ; Peer reviewed

SAD CT3 Numéro thématique : Systèmes agroalimentaires localisés Article en texte intégral ; National audience ; For about the last ten years, the Localized Agrifood Systems (LAS) concept has spread considerably worldwide. Territory and local food crops are central elements of this approach based on the study of relationships between man, products and territory. It is through the analysis of territorial specificities that LAS can be characterized and their diversity and dynamics understood. These specificities are at the core of the present paper and are analyzed as follows: i) specificities of the people and their institutions; ii) specificities of products and associated qualification processes; and iii) specificities of consumers and food crops. At a scientific level, we conclude that LAS as a research object and a theoretical framework can help develop a territorial agrifood approach aiming at understanding the organization and functioning of various activities "forming a system," whether they are productive, social or cultural. At a practical level, as a framework for action, the LAS concept opens new perspectives for public policies as well as for territorial and regional development projects. ; Le concept de « Système agroalimentaire localisé » (Syal) connaît depuis une dizaine d'années une large diffusion au niveau international. La référence au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur l'étude des relations homme/produit/territoire. C'est l'analyse des spécificités territoriales qui permettra de caractériser les Syal, de comprendre leur diversité et leur dynamique. C'est donc autour de ces spécificités que nous avons structuré cet article : i) spécificité des hommes et de leurs institutions ; ii) spécificité des produits et des processus de qualification associés ; iii) spécificité des consommateurs et de leurs cultures alimentaires. Nous concluons au plan scientifique que le concept de Syal, en tant qu'objet de recherche et cadre théorique, ...

SAD CT3 Numéro thématique : Systèmes agroalimentaires localisés Article en texte intégral ; National audience ; For about the last ten years, the Localized Agrifood Systems (LAS) concept has spread considerably worldwide. Territory and local food crops are central elements of this approach based on the study of relationships between man, products and territory. It is through the analysis of territorial specificities that LAS can be characterized and their diversity and dynamics understood. These specificities are at the core of the present paper and are analyzed as follows: i) specificities of the people and their institutions; ii) specificities of products and associated qualification processes; and iii) specificities of consumers and food crops. At a scientific level, we conclude that LAS as a research object and a theoretical framework can help develop a territorial agrifood approach aiming at understanding the organization and functioning of various activities "forming a system," whether they are productive, social or cultural. At a practical level, as a framework for action, the LAS concept opens new perspectives for public policies as well as for territorial and regional development projects. ; Le concept de « Système agroalimentaire localisé » (Syal) connaît depuis une dizaine d'années une large diffusion au niveau international. La référence au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur l'étude des relations homme/produit/territoire. C'est l'analyse des spécificités territoriales qui permettra de caractériser les Syal, de comprendre leur diversité et leur dynamique. C'est donc autour de ces spécificités que nous avons structuré cet article : i) spécificité des hommes et de leurs institutions ; ii) spécificité des produits et des processus de qualification associés ; iii) spécificité des consommateurs et de leurs cultures alimentaires. Nous concluons au plan scientifique que le concept de Syal, en tant qu'objet de recherche et cadre théorique, peut contribuer à la construction d'une approche agroalimentaire à base territoriale pour comprendre l'organisation et le fonctionnement d'un ensemble d'activités productives, sociales, culturelles, qui « font système ». Sur le plan opérationnel, en tant que cadre d'action, le concept de Syal ouvre une nouvelle perspective de réflexion pour les politiques publiques et les projets de développement territorial et régional.

[FR] Le concept de «Système agroalimentaire localisé» (Syal) connaît depuis une dizaine d'années une large diffusion au niveau international. La référence au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur l'étude des relations homme/produit/territoire. C'est l'analyse des spécificités territoriales qui permettra de caractériser les Syal, de comprendre leur diversité et leur dynamique. C'est donc autour de ces spécificités que nous avons structuré cet article : i) spécificité deshommes et de leurs institutions ; ii) spécificité des produits et des processus de qualification associés ; iii) spécificité des consommateurs et de leurs cultures alimentaires. Nous concluons au plan scientifique que le concept de Syal, en tant qu'objet de recherche et cadre théorique, peut contribuer à la construction d'une approche agroalimentaire à base territoriale pour comprendre l'organisation et le fonctionnement d'un ensemble d'activités productives, sociales, culturelles, qui « font système ». Sur le plan opérationnel, en tant que cadre d'action, le concept de Syal ouvre une nouvelle perspective de réflexion pour les politiques publiques et les projets de développement territorial et régional. ; [EN] For about the last ten years, the Localized Agrifood Systems (LAS) concept has spread considerably worldwide. Territory and local food crops are central elements of this approach based on the study of relationships between man, products and territory. It is through the analysis of territorial specificities that LAS can be characterized and their diversity and dynamics understood. These specificities are at the core of the present paper and are analyzed as follows: i) specificities of the people and their institutions; ii) specificities of products and associated qualification processes; and iii) specificities of consumers and food crops. At a scientific level, we conclude that LAS as a research object and a theoretical framework can help develop a territorial agrifood approach aiming at understanding the organization and functioning of various activities "forming a system", whether they are productive, social or cultural. At a practical level, as a framework for action, the LAS concept opens new perspectives for public policies as well as for territorial and regional development projects. ; Peer reviewed

Le concept de « Système agroalimentaire localisé » (Syal) connaît depuis une dizaine d'années une large diffusion au niveau international. La référence au territoire et aux cultures alimentaires locales constitue un élément central de cette approche fondée sur l'étude des relations homme/produit/territoire. C'est l'analyse des spécificités territoriales qui permettra de caractériser les Syal, de comprendre leur diversité et leur dynamique. C'est donc autour de ces spécificités que nous avons structuré cet article : i) spécificité des hommes et de leurs institutions ; ii) spécificité des produits et des processus de qualification associés ; iii) spécificité des consommateurs et de leurs cultures alimentaires. Nous concluons au plan scientifique que le concept de Syal, en tant qu'objet de recherche et cadre théorique, peut contribuer à la construction d'une approche agroalimentaire à base territoriale pour comprendre l'organisation et le fonctionnement d'un ensemble d'activités productives, sociales, culturelles, qui « font système ». Sur le plan opérationnel, en tant que cadre d'action, le concept de Syal ouvre une nouvelle perspective de réflexion pour les politiques publiques et les projets de développement territorial et régional. ; For about the last ten years, the Localized Agrifood Systems (LAS) concept has spread considerably worldwide. Territory and local food crops are central elements of this approach based on the study of relationships between man, products and territory. It is through the analysis of territorial specificities that LAS can be characterized and their diversity and dynamics understood. These specificities are at the core of the present paper and are analyzed as follows: i) specificities of the people and their institutions; ii) specificities of products and associated qualification processes; and iii) specificities of consumers and food crops. At a scientific level, we conclude that LAS as a research object and a theoretical framework can help develop a territorial agrifood approach aiming at understanding the organization and functioning of various activities "forming a system," whether they are productive, social or cultural. At a practical level, as a framework for action, the LAS concept opens new perspectives for public policies as well as for territorial and regional development projects.

[ES] El sector del aceite de oliva se caracteriza por el hecho de que sus intercambios comerciales en el mercado mundial se han encontrado hasta la actualidad escasamente interrelacionados. Sin embargo, una serie de hechos económicos, como son los cambios en el entorno normativo del comercio internacional y de las políticas oleícolas, así como la existencia de un punto de inflexión al alza en las tendencias de crecimiento de la oferta y de la demanda mundiales, determinan que este sector comience a encontrarse inmerso en un proceso de emergente globalización de dichos intercambios. En este contexto, el objetivo del trabajo es investigar cuáles son los elementos explicativos de la estructura organizativa de la cadena española del aceite de oliva que determinan un posicionamiento diferencial de los distintos tipos de agentes empresariales de la "filière" ante el proceso de creciente globalización del comercio. Mediante un análisis del grado de articulación horizontal y vertical de dichos agentes, se verifica, entre otras conclusiones, que son precisamente los grupos transnacionales de segunda transformación industrial, que previamente se han situado en el mercado español en posiciones estratégicas, en un esquema de globalización de los flujos de inversión, quienes mejor han reestructurado sus estrategias competitivas para abordar estos fenómenos de potencial ampliación de mercados. Por el contrario, también se comprueba que tiene lugar un significativo grado de "ruptura" en la coordinación vertical de las etapas de la cadena más alejadas del consumidor -cooperativas de primera transformación integradas por olivicultores-, que les aparta de buena parte de los beneficios resultantes del proceso. ; [EN] Recent economic developments in international trade and also in oil policies, plus the growth both in the demand and the offer of olive oil worldwide, have placed the Spanish olive oil sector in a new position. The objective of this article is to understand the organizational structure of the Spanish chain of production and marketing of olive oil. The analysis of the vertical and horizontal integration of entrepreneurs and enterprises in that chain shows that transnational groups participating in the second industrial transformation are the ones which have better restructured their competitive strategies. On the contrary, there is a relevant break in vertical coordination of the chain links farther away from the consumer -such as producers cooperatives- something that places them outside the benefits of the process. ; [EN] À l'heure actuelle, les échanges commerciaux dans le marché mondial de l'huile d'olive se trouvent très peu internationalisés. Cependant, une série de faits économiques favorisent l'émergence des processus de globalisation dans ce secteur. Parmi ces faits, notons des chagements des normes et des politiques regissant le commerce international et une tendance à l'accroissement de l'offre et de la demande modiales du produit. L'objectif de cet article es d'expliquer l'estructure d'organisation de la filière de production d'huile d'olive en Espagne et de déterminer la position stratégique de leurs divers agents, face au processus de globalisation. Le problème est traité à partir de l'analyse du dégré d'intégration horizontale et verticale. Les résultats permettent d'affirmer que, dans un schéma de globalisation des flux d'investissements, les groupes transnationaux sont les mieux placés stratégiquement à l'intérieur de la filière. Ils ont égalément structuré les stratégies compétitives les plus performantes pour faire face au phénomène d'ampliation potentielle des marchés. Au contraire, les résultats démontrent une rupture de la coordination verticale des coopératives de première transformation, constituées par les producteurs primaires. Ce groupe est ainsi privé de certaines bénéfices qui pourrait leur rapporté la participation à des activités se développant en aval de la filière. ; Peer reviewed