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A pesar de la importancia como mercado de referencia para la ganadería vacuna argentina, pocos estudios han examinado el comportamiento de las variaciones de los precios diarios en las categorías comercializadas en el Mercado de Liniers. Dado esto, el objetivo de este trabajo es aportar información sobre la incidencia de variables seleccionadas sobre los cambios en los precios diarios en este mercado en las categorías de mayor ingreso diario. Para ello, un Modelo Logístico Multinomial es usado para predecir la incidencia de dichas variables sobre los cambios en las probabilidades de suba, baja o igualdad de los precios promedios con respecto al día hábil anterior. Los resultados evidencias qeu los días de la semana, los niveles de concentración de los compradores, la variación del número de cabezas y el comportamiento de la plaza el día hábil anterior son importantes en la predicción de las variaciones de precios diarias. Implicancias de los resultados, como así también algunas de las limitaciones del modelo son analizadas.

Las transmisiones de los cambios de precios en la cadena de carne es un tema altamente controversial, donde algunos participantes, como los productores, aducen que las subas de precios se transmiten rápidamente, pero no las bajas. Este trabajo tiene por objetivo analizar si existen asimetrías en los cambios de precios entre el sector minorista y primario de la producción, utilizando datos mensuales entre enero de 1996 y diciembre de 2005. Para el análisis se usó un modelo de cointegración no lineal, y los resultados encontrados revelan que los precios al consumidor ajustan más rápidamente que los precios al productor ante cambios que alteren éstos, denotando asimetrías en la transmisión de precios.

La mayor producción e industrialización de alimentos exportables y destinados para el mercado interno argentino se localiza en la región pampeana, donde también se concentra el grueso de la población y el mayor porcentaje de hogares con necesidades básicas insatisfechas. No obstante la importancia del consumo alimentario de la población, existen escasos antecedentes de estudios de demanda y elasticidades, cuyo conocimiento es de utilidad tanto para las estrategias del sector productor como para el diseño de políticas públicas. Este trabajo utiliza una Aproximación Lineal del Modelo de Demanda Casi Ideal (LA/AIDS) para examinar los gastos de los consumidores en alimentos y estimar sus respectivas las elasticidades precio y gasto, a partir de datos de encuestas de hogares correspondientes a la región pampeana argentina en la década de 1990. Se utilizan variables demográficas, culturales y socioeconómicas, las que muestran diferencias en su significación estadística. Las elasticidades gasto, precio compensadas y no compensadas presentaron los signos esperados, siendo en su mayoría menor que la unidad. No obstante, se sospecha puedan ser valores ligeramente elevados debido a cuestiones metodológicas relacionadas con el proceso de recolección de datos. ; Most of food production and its transformation, destined either to export or local markets, is located in the Argentine pampas region. The majority of the population is also located there, with the largest percentage of households with unsatisfied economic needs. Despite the importance of food consumption, few studies have examined food demand and elasticities, whose knowledge is useful to the production sector for strategic decisions as well as the government for the design of public policies. This paper estimates a demand system by using a Linearized Almost Ideal Demand System (LA/AIDS) with data from the Argentine National Household Expenditure Survey corresponding to the Pampean region in the 1990s decade. Demographic, cultural as well as socioeconomic variables are included, and they present different levels of statistical significance. Expenditure, compensated and uncompensated elasticities were also estimated. The estimated coefficients show the expected signs and most of them are lower than unity. However, and similar to previous studies, their absolute values seem too high, which is attributed to methodological issues related to data collection. ; 55-65

Los sectores lácteos de argentina y uruguay hacen importantes contribuciones tanto al producto interno bruto como a la generación de divisas provenientes de sus exportaciones. Al constituirse el mercosur ambos países tenían excedentes exportables de leche en polvo entera y descremada, y aunque con similares condiciones del contexto externo impuestas por la integración y la evolución del mercado internacional, el comportamiento exportador no ha sido igual en las dos naciones. Esto lleva a cuestionar si ambos o alguno de ellos ha perdido competitividad en el comercio a partir del inicio de la integración, respuesta que se espera encontrar como resultado de esta investigación. Por tanto, este estudio tiene como objetivo conocer la evolución competitiva del comercio internacional de leche en polvo de argentina y uruguay en ese periodo. Para ello se utilizarán varios indicadores alternativos, probándose su consistencia a los efectos de verificar la coherencia de los resultados.

Este trabajo tiene como objetivo analizar las características del modelo de precios hedónicos y evaluar su aplicación al caso de las compras de hacienda vacuna en dos frigoríficos exportadores santafesinos. La hipótesis general es que el precio pagado por los mismos refleja la suma del valor diferencial que la industria le asigna a cada una de las caracterísitcas físicas de los animales que componen las tropas compradas, así como de las condiciones de mercado donde se realizaron las transacciones. La función de precios hedónicos para cada empresa se estima por medio de regresiones multivariadas con variables explicativas continuas y categóricas. El ajuste logrado ha sido bastante bueno, la mayoría de los coeficientes son estadísticamente significativos y con los signos esperados.

Este estudio tiene como objetivo estimar las elasticidades de demandadesagregada de nueve productos lácteos para las provincias de Santa Fe yEntre Ríos. Ello se deriva de la utilización de un modelo econométrico tipoLinQuad, que incluye variables económicas y demográficas. Los datosprovienen de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares (ENGH) realizadapor el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). Los resultadosponen relieve diferencias en las elasticidades precio y gasto según productosy gastos totales de los hogares. La comparación de los valores delos coeficientes obtenidos se dificulta por la carencia de trabajos similarespara la región

Beef is a staple food for Argentine consumers, and although the country has been a major exporter, the highest proportion of beef production is consumed in the domestic market. With rising inflation rates in the last 5 years, and given the beef prices' strong weight on the composition of the Consumer Price Index, the Argentine government began taking measures to control it. They initially forced price agreements with members of the marketing and production chain and ended up with a total ban on exports. The results were not as expected and caused serious distortions at different levels of the beef chain. This study aimed to determine whether the impact on some economic and production variables would have been different without such intervention. A VAR model was estimated in order to compare the observed behavior with intervention measures and estimated predictions with a theoretically free market.

El concepto de ventajas comparativas y más recientemente ventajas competitivas de un país en las exportaciones de un determinado producto ha sido extensamente tratado en la teoría económica, pero muy elusivo en su medición. Se han propuesto varios indicadores, cada uno con ventajas e inconvenientes según el tipo de análisis requerido. En este estudio se aplican cuatro de ellos: el Indice de Ventajas Comparativas Reveladas en las Exportaciones, su versión Logarítmica, Simétrica y Depurada de Doble Conteo. Se evalúa la evolución del desempeño de las exportaciones de leche en polvo en los países del MERCOSUR y verifica si existe alguna superioridad metodológica en alguno de los índices. Los resultados confirman posicionamientos competitivos en leche en polvo entera y descremada tanto para Argentina como Uruguay, que han aumentado entre 1990 y 2004, ya sea en relación a las exportaciones de MERCOSUR como mundiales. Los diferentes indicadores utilizados han dado resultados coherentes, y la utilización de uno u otro dependerá en mucho de algunas consideraciones de tipo metodológicas o prácticas expuestas.

A nivel internacional, los precios de la leche en polvo entera (LPE) traccionan a los de quesos semiduros. Como Santa Fe es el principal exportador de Argentina, el primer objetivo fue conocer si los precios de exportación se comportaban como los internacionales; y segundo, si existía transmisión entre estos precios santafesinos. A partir de un análisis descriptivo, se encontró que los precios de los quesos variaron 3 o 2 meses después a los de LPE, según el período. Para el segundo objetivo se realizó un análisis de cointegración, corroborándose una relación de largo plazo. Se espera que los resultados contribuyan al conocimiento del mercado lácteo

Objectives. To assess the economic impact of a 100% smoke-free law on bars and restaurants in an Argentinean province. Materials and methods. We conducted a time series analysis of restaurant and bar revenues in the province of Santa Fe 31 months before and 29 months after the implementation of the 100% smokefree environment law. The neighboring province of Entre Rios without smoking restrictions at the time of this study, was used as the control province. Results. Average taxable revenues post-legislation in the province of Santa Fe as a whole and in the two most important cities were higher when compared to the total provincial revenue pre-legislation. No significant differences were observed with the total revenue from the province of Entre Rios. Conclusions. We found no statistically significant evidence that the 100% smoke-free environment legislation in the province of Santa Fe, Argentina, had a negative impact on the revenues of local bars and restaurants. ; Objetivos. Evaluar el impacto económico de una ley de ambientes 100% libres de humo de tabaco sobre las ventas de bares y restaurantes en una provincia argentina. Material y métodos. Se realizó un análisis de serie temporal sobre las ventas de bares y restaurantes en Santa Fe, 31 meses antes y 29 meses después de la ley. Se utilizó a la provincia vecina de Entre Ríos, sin ley en el momento del estudio, como provincia control. Resultados. El promedio de ventas post-ley tanto en la provincia de Santa Fe como en sus dos ciudades más importantes fue mayor al compararse con el promedio provincial total pre-ley. No se observaron diferencias significativas en las ventas totales al ser comparadas con la provincia de Entre Ríos. Conclusiones. No se demostró evidencia estadísticamente significativa sobre el impacto negativo de la legislación de ambientes 100% libres de humo sobre las ventas de bares y restaurantes en la provincia de Santa Fe.

The Argentine democratic government elected in 2003 praised the cooperative system advantages, stance which was reaffirmed by the following administration since 2007. As international dairy commodity prices increased, the government intervened to stop price transfers to the domestic market. In 2008 there was a long producer-government confrontation that finished with a government agreement to pay subsidies to small and medium size milk producers to help to cover production costs. The agreement was renewed in 2009 with some changes, with several difficulties to implement the system and delays in payments. In this context we wonder whether the government has been coherent with its own rhetoric, giving small dairy cooperative members priority in subsidies payments in the major producing provinces. To verify it we used an analysis of multiple correspondence first, followed by a log-lineal model. With those results we calculated odds ratios with selected variables. ; Fil: García Arancibia, Rodrigo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Economía Aplicada Litoral; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina ; Fil: Depetris de Guiguet, Edith Yris Noemi. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Economía Aplicada Litoral; Argentina ; Fil: Vicentin Masaro, Jimena. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Economía Aplicada Litoral; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina ; Fil: Rossini, Gustavo Eduardo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Economía Aplicada Litoral; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina ; Fil: Coronel, Mariano Nicolas. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Económicas. Instituto de Economía Aplicada Litoral; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina