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Mestrado de dupla diplomação com a UTFPR - Universidade Tecnológica Federal do Paraná ; The olive pomace oil is the principal by-product in the olive oil sector. Nonetheless the production uses olive bagasse after the primary extraction, it also produces byproducts and effluents that need strategic approach to possibility reuse and a treatment. This study aimed for the characterization of the effluent from an olive pomace oil extractor industry and investigate the application of physicochemical pre-treatments to future water reuse. The physicochemical characterization shows high amounts of BOD and COD for the effluent freshly produced (E1) and effluent collected from storage tanks (E2) in the industrial plant. Other parameters were evaluated: Phosphorus, Organic nitrogen and Ammonia, FOG, Phenolic compounds, Alkalinity, TS, TDS and TSS, and Biodegradability (Zahn-Wellens Test). E2 shows the storage tanks were able to reduce 55% of TS and TDS, 77.5% of COD and 69% of BOD when compared with E1. Comparing with the Portuguese legislation, these effluents cannot be discharge to waterbodies and need treatments, such as coagulation and flocculation as tested in this work. Aluminium Sulphate show to work at best as a coagulant in the minimum concentration 10 g/L and pH 5, RIFLOC F45 (4 mg/L) was used as flocculant. After the treatment, it was observed a remotion of 95.6% of turbidity, 76,4% of COD,76,7% of TSS, and 85.4% of PhC when compared with E2. A sampling campaign was carried out on the Tua river to assess its water quality, and samples were taken at four different points to assess the impact of the effluent discharge, with none of the evaluated parameters presenting values higher than those recommended by the Law-Decree nº236/98 from the Portuguese Legislation. ; O óleo de bagaço de azeitona é o principal subproduto do setor do azeite. Apesar de a produção utilizar um bagaço de azeitona após a extração primária, também produz subprodutos e efluentes que necessitam de uma abordagem estratégica, possibilidade de reaproveitamento e tratamento. Este estudo teve como objetivo a caracterização do efluente de uma indústria extratora de óleo de bagaço de azeitona e investigar a aplicação de pré-tratamentos físico-químicos no futuro reaproveitamento da água. A caracterização físico-química mostra elevados teores de DBO e DQO para o efluente recém-produzido (E1) e efluente coletado dos tanques de armazenamento (E2). Outros parâmetros foram analisados: Fósforo, Nitrogênio orgânico e Amônia, OG, Compostos fenólicos (CF), Alcalinidade, ST, SDT e SST e Biodegradabilidade (Teste de Zahn-Wellens). E2 mostra que os tanques de armazenamento foram capazes de reduzir 55% de ST e SDT, 77,5% de DQO e 69% de DBO quando comparados com E1. Comparando com a legislação portuguesa, estes efluentes não podem ser encaminhados para corpos d'água e necessitam de tratamentos, como coagulação e floculação, conforme testado neste trabalho. O sulfato de alumínio mostrou funcionar melhor como coagulante na concentração mínima de 10 g/L e pH 5, RIFLOC F45 (4 mg / L) foi usado como floculante. Após o tratamento, foi verificado a remoção de 95,6% de turbidez ,76,4% de DQO, 76,7% de SST e 85,4% de CF quando comparado com E2. Foi realizada uma campanha de amostragem no rio Tua, para avaliação da qualidade da sua água, tendo-se procedido à recolha de amostras em quatro pontos diferentes, para avaliar o impacto da descarga do efluente, sendo que nenhum dos parâmetros avaliados apresentou valores superiores aos recomendados pelo Decreto-Lei 236/98 da legislação portuguesa. ; To the Project NORTE-01-0247-FEDER-072124, named BagaÇo+Valor: Tecnologia Limpa para a Valorização dos Subprodutos do Bagaço na Indústria Extratora de Azeite.