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Pour préciser la grande diversité des échanges et des consommations à l'intérieur de l'Afrique subsaharienne, un zonage en sept sous-régions (Ouest, Centre-Ouest, Centre-Nord, Est, Centre, Sud, Madagascar) a été réalisé à partir de la demande en produits animaux, de l'homogénéité et de la complémentarité des échanges, et en considérant les unions politiques. Importations et exportations portent en majorité sur les viandes avec une grande diversité selon les zones : solde excédentaire pour la zone orientale, solde déficitaire en Afrique centrale. Toutes les sous-régions identifiées sont déficitaires en produits laitiers avec un déficit global de 428 millions de dollars américains en 1994. Les cuirs et les peaux représentent 15 p. 100 des exportations, et 67 p. 100 de celles-ci sont réalisées par l'Afrique australe. Elles représentent un solde positif et compensent les importations nettes de volailles. Les consommations examinées par sous-régions montrent plusieurs types de consommation et une grande diversité dans les quantités de protéines animales consommées par jour et par habitant allant de 4,2 g en zone centrale à 13,8 g clans la zone de l'Igad (intergovernmental Authority on Drought). Les évolutions des consommations montrent une forte augmentation de la consommation des viandes blanches dans les régimes alimentaires dans la plupart des zones. L'offre montre une grande diversité entre les sept zones tant dans la composition et les effectifs des espèces animales et des produits que dans les importations. Les deux grandes sous-régions importatrices sont l'Afrique centrale et l'Afrique australe.

L'élevage intervient pour près de 40% dans le PIB agricole de la République Dominicaine. Mais, ce secteur d'activite n'a pas suffisamment beneficié de la croissance soutenue de l'économie nationale. Le gouvernement de la République Dominicaine souhaite que les productions animales bovines, ovines et caprines retrouvent un rythme de croissance capable de répondre à l'évolution de la demande interne, et une position exportatrice en viande rouge de qualité. Pour faciliter la réalisation de cet objectif ambitieux, le Secrétariat d'Etat à l'Agriculture a souhaite disposer d'une étude des filières viandes rouge (bovine, ovine et caprine) et lait, afin de mieux cerner les contraintes et atouts des divers segments de ces filières, de mieux définir les stratégies de développement à mettre en oeuvre et d'orienter sa politique de coopération internationale avec des partenaires souhaitant participer au developpement de ces filières. Cette étude a ete réalisée en trois phases: une mission préliminaire eff ectuee en 2000, une phase d'enquête, réalisée en janvier et février 2001, permettant de préciser diverses données de bases facilitant l'évaluation de la productivité des principaux groupes de producteurs et l'étude réalisée en mai 2001. Trois partenaires ont contribue au financement de ce travail: le Secrétariat d'Etat à l'Agriculture Dominicain (SAE) pour la partie logistique et la mise a disposition de spécialistes de son service, le Centre de Developpement Européen (CDI), plus particulièrement interesse par le secteur aval, et le Ministere des Affaires Etrangeres Français qui renforce sa coopération au niveau bilatéral et régional avec la République Dominicaine. Cette étude a également bénéficié de divers travaux ou études mis à sa disposition par le SAE et le CDI: recensement agricole de 1998, diagnostic du sous-secteur élevage, publie avec le concours de Ia FAO en 2000, diagnostic des petites et moyennes industries de transformation de viande.