Fleischerzeugnisse ohne Nitritpökelsalz, Ersatz von Nitritpökelsalz durch ,,Gemüseextrakte" und ,,Starterkulturen": Ist der Einsatz von ,,Gemüseextrakten" und ,,Starterkulturen" als Ersatz von Nitritpökelsalz ohne Kenntlichmachung möglich?
In: Journal of consumer protection and food safety: Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit : JVL, Band 1, Heft S2, S. 217-219
ISSN: 1661-5867