Aufsatz(elektronisch)#1August 2011
Mixing and tempering effect on the rheological and particle size properties of dark chocolate coatings Efecto del mezclado y temperado sobre las propiedades reológicas y de tamaño de partícula de coberturas de chocolate oscuro
In: CyTA: journal of food, Band 9, Heft 2, S. 109-113
ISSN: 1947-6345