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After the dairy sector, the meat sector is the most important sector in the rural communities of Asturias. The closing of many dairy operations due to reduced quotas has caused an increase in ranching, mainly aimed at meat production. In this piece, we will analyze the recent changes in the types of meat operations, including production changes, markets, the meat industry, and commercial and home slaughtering, which are being transformed by legislative, economic and consumption changes, and because of the achievement of a protected geographical indication "Beef from Asturias". ; El sector cárnico es, tras el lácteo, el más importante del medio rural asturiano. El cese de muchas pequeñas explotaciones lecheras, por tener una cuota reducida, ha propiciado un incremento de la ganadería destinada básicamente a la producción de carne. En este trabajo analizamos las modificaciones recientes en el tipo de explotaciones ganaderas, sus cambios productivos, mercados, industrias cárnicas, mataderos y matanzas caseras, que se están modificando por los cambios legislativos, económicos, de consumo y por el logro de la Indicación Geográfica Protegida "Ternera Asturiana".

En este trabajo se analizan las distintas medidas que, a lo largo de las últimas décadas, se han ido tomando para proteger a los consumidores a distintas escalas territoriales, desde Naciones Unidas a los municipios, haciendo especial hincapié en las de la Unión Europea y España. ; This work analyses the different measures which have been taken, over the last few decades, in order to protect consumers over different territorial scales, ranging from the United Nations to town councils, with a special emphasis on the European Union and Spain.

This work analyses the different measures which have been taken, over the last few decades, in order to protect consumers over different territorial scales, ranging from the United Nations to town councils, with a special emphasis on the European Union and Spain. ; En este trabajo se analizan las distintas medidas que, a lo largo de las últimas décadas, se han ido tomando para proteger a los consumidores a distintas escalas territoriales, desde Naciones Unidas a los municipios, haciendo especial hincapié en las de la Unión Europea y España.