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A widespread transition towards diets based on plant proteins as substitutes for animal proteins would contribute to food system sustainability. Such changes in consumer food choices can be fostered by public policy. We conducted an online experiment to test whether providing consumers with information regarding the negative consequences of meat consumption on the environment or health increases the substitution of animal-based proteins with plant-based proteins. The consumers had to make three meal selections, the first without exposure to information and the latter two after exposure to environmental or health information. One group of consumers served as the control and received no information. The results show that half of the consumers chose meals with animal proteins in all three cases. The information intervention had a limited impact on the average consumer. However, a latent class analysis shows that the information intervention impacted a sub-sample of the consumers. Information policy does not appear to be sufficient for altering consumer behaviour regarding the consumption of animal proteins. ; Une transition généralisée vers des régimes alimentaires basés sur les protéines végétales comme substituts des protéines animales contribuerait à la durabilité du système alimentaire. De tels changements dans les choix alimentaires des consommateurs peuvent être encouragés par les politiques publiques. Nous avons mené une expérimentation en ligne pour tester si l'information des consommateurs sur les conséquences négatives de la consommation de viande sur l'envi-ronnement ou la santé augmente la substitution des protéines d'origine animale par des protéines d'origine végétale. Les consommateurs devaient faire trois choix de repas, le premier sans exposition à l'information et les deux derniers après exposition à l'information environnementale ou sanitaire. Un groupe de consommateurs a servi de témoin et n'a reçu aucune information. Les résultats montrent que la moitié des consommateurs ont choisi des repas à ...

A widespread transition towards diets based on plant proteins as substitutes for animal proteins would contribute to food system sustainability. Such changes in consumer food choices can be fostered by public policy. We conducted an online experiment to test whether providing consumers with information regarding the negative consequences of meat consumption on the environment or health increases the substitution of animal-based proteins with plant-based proteins. The consumers had to make three meal selections, the first without exposure to information and the latter two after exposure to environmental or health information. One group of consumers served as the control and received no information. The results show that half of the consumers chose meals with animal proteins in all three cases. The information intervention had a limited impact on the average consumer. However, a latent class analysis shows that the information intervention impacted a sub-sample of the consumers. Information policy does not appear to be sufficient for altering consumer behaviour regarding the consumption of animal proteins. ; Une transition généralisée vers des régimes alimentaires basés sur les protéines végétales comme substituts des protéines animales contribuerait à la durabilité du système alimentaire. De tels changements dans les choix alimentaires des consommateurs peuvent être encouragés par les politiques publiques. Nous avons mené une expérimentation en ligne pour tester si l'information des consommateurs sur les conséquences négatives de la consommation de viande sur l'envi-ronnement ou la santé augmente la substitution des protéines d'origine animale par des protéines d'origine végétale. Les consommateurs devaient faire trois choix de repas, le premier sans exposition à l'information et les deux derniers après exposition à l'information environnementale ou sanitaire. Un groupe de consommateurs a servi de témoin et n'a reçu aucune information. Les résultats montrent que la moitié des consommateurs ont choisi des repas à ...

A widespread transition towards diets based on plant proteins as substitutes for animal proteins would contribute to food system sustainability. Such changes in consumer food choices can be fostered by public policy. We conducted an online experiment to test whether providing consumers with information regarding the negative consequences of meat consumption on the environment or health increases the substitution of animal-based proteins with plant-based proteins. The consumers had to make three meal selections, the first without exposure to information and the latter two after exposure to environmental or health information. One group of consumers served as the control and received no information. The results show that half of the consumers chose meals with animal proteins in all three cases. The information intervention had a limited impact on the average consumer. However, a latent class analysis shows that the information intervention impacted a sub-sample of the consumers. Information policy does not appear to be sufficient for altering consumer behaviour regarding the consumption of animal proteins. ; Une transition généralisée vers des régimes alimentaires basés sur les protéines végétales comme substituts des protéines animales contribuerait à la durabilité du système alimentaire. De tels changements dans les choix alimentaires des consommateurs peuvent être encouragés par les politiques publiques. Nous avons mené une expérimentation en ligne pour tester si l'information des consommateurs sur les conséquences négatives de la consommation de viande sur l'envi-ronnement ou la santé augmente la substitution des protéines d'origine animale par des protéines d'origine végétale. Les consommateurs devaient faire trois choix de repas, le premier sans exposition à l'information et les deux derniers après exposition à l'information environnementale ou sanitaire. Un groupe de consommateurs a servi de témoin et n'a reçu aucune information. Les résultats montrent que la moitié des consommateurs ont choisi des repas à ...

A widespread transition towards diets based on plant proteins as substitutes for animal proteins would contribute to food system sustainability. Such changes in consumer food choices can be fostered by public policy. We conducted an online experiment to test whether providing consumers with information regarding the negative consequences of meat consumption on the environment or health increases the substitution of animal-based proteins with plant-based proteins. The consumers had to make three meal selections, the first without exposure to information and the latter two after exposure to environmental or health information. One group of consumers served as the control and received no information. The results show that half of the consumers chose meals with animal proteins in all three cases. The information intervention had a limited impact on the average consumer. However, a latent class analysis shows that the information intervention impacted a sub-sample of the consumers. Information policy does not appear to be sufficient for altering consumer behaviour regarding the consumption of animal proteins. ; Une transition généralisée vers des régimes alimentaires basés sur les protéines végétales comme substituts des protéines animales contribuerait à la durabilité du système alimentaire. De tels changements dans les choix alimentaires des consommateurs peuvent être encouragés par les politiques publiques. Nous avons mené une expérimentation en ligne pour tester si l'information des consommateurs sur les conséquences négatives de la consommation de viande sur l'envi-ronnement ou la santé augmente la substitution des protéines d'origine animale par des protéines d'origine végétale. Les consommateurs devaient faire trois choix de repas, le premier sans exposition à l'information et les deux derniers après exposition à l'information environnementale ou sanitaire. Un groupe de consommateurs a servi de témoin et n'a reçu aucune information. Les résultats montrent que la moitié des consommateurs ont choisi des repas à ...

Les recherches sur la mise au point d'un aliment nouveau à partir de grains de blé dur selon un procédé de transformation breveté et commercialisé sous la marque EBLY® (actuellement près de 9 000 tonnes de produits vendus en France et à l'export ) ont contribué à générer plusieurs impacts sur la société. (1)Economique : création d'un marché, retombés économiques pour les agriculteurs de la coopérative et pour l'usine. (2)Politique : utilisation par le Ministère de l'Agriculture de l'Ebly comme exemple de levier d'action pour valoriser la consommation de protéines végétales dans l'alimentation humaine. (3)Environnementaux : Source de protéines avec empreinte environnementale améliorée par rapport aux protéines d'origine animale, mise en place d'une filière de blé dur respectueuse de l'environnement.(4)Santé : Diversification alimentaire : nouveau produit prêt à cuire avec profil nutritionnel intéressant. (5)Sociaux : Création d'emplois industriels et maintien d'emplois agricoles ; meilleur rémunération des agriculteurs. Cette étude a été conduite avec la méthode Asirpa ex-post.

Les recherches sur la mise au point d'un aliment nouveau à partir de grains de blé dur selon un procédé de transformation breveté et commercialisé sous la marque EBLY® (actuellement près de 9 000 tonnes de produits vendus en France et à l'export ) ont contribué à générer plusieurs impacts sur la société. (1)Economique : création d'un marché, retombés économiques pour les agriculteurs de la coopérative et pour l'usine. (2)Politique : utilisation par le Ministère de l'Agriculture de l'Ebly comme exemple de levier d'action pour valoriser la consommation de protéines végétales dans l'alimentation humaine. (3)Environnementaux : Source de protéines avec empreinte environnementale améliorée par rapport aux protéines d'origine animale, mise en place d'une filière de blé dur respectueuse de l'environnement.(4)Santé : Diversification alimentaire : nouveau produit prêt à cuire avec profil nutritionnel intéressant. (5)Sociaux : Création d'emplois industriels et maintien d'emplois agricoles ; meilleur rémunération des agriculteurs. Cette étude a été conduite avec la méthode Asirpa ex-post.

Les recherches sur la mise au point d'un aliment nouveau à partir de grains de blé dur selon un procédé de transformation breveté et commercialisé sous la marque EBLY® (actuellement près de 9 000 tonnes de produits vendus en France et à l'export ) ont contribué à générer plusieurs impacts sur la société. (1)Economique : création d'un marché, retombés économiques pour les agriculteurs de la coopérative et pour l'usine. (2)Politique : utilisation par le Ministère de l'Agriculture de l'Ebly comme exemple de levier d'action pour valoriser la consommation de protéines végétales dans l'alimentation humaine. (3)Environnementaux : Source de protéines avec empreinte environnementale améliorée par rapport aux protéines d'origine animale, mise en place d'une filière de blé dur respectueuse de l'environnement.(4)Santé : Diversification alimentaire : nouveau produit prêt à cuire avec profil nutritionnel intéressant. (5)Sociaux : Création d'emplois industriels et maintien d'emplois agricoles ; meilleur rémunération des agriculteurs. Cette étude a été conduite avec la méthode Asirpa ex-post.

International audience ; Les évolutions des connaissances scientifiques concernant l'alimentation indiquent qu'il est nécessaire d'augmenter la part de protéines végétales dans nos assiettes. Les données scientifiques indiquent que la limitation de la consommation de produits d'origine animale, en particulier de viande, serait favorable à notre santé ainsi qu'à celle de notre environnement. Le droit se fait-il écho de cette nécessaire transition protéique ? En France, malgré l'ancrage des consommateurs dans un référentiel carné, la législation évolue dans ce sens concernant l'encadrement de l'offre alimentaire en restauration collective. Cependant, en dehors de ce cadre, le droit de la consommation et en particulier les règles relatives à l'obligation d'information ne reflètent pas les enjeux sanitaires et écologiques de cette transition.

International audience ; Les évolutions des connaissances scientifiques concernant l'alimentation indiquent qu'il est nécessaire d'augmenter la part de protéines végétales dans nos assiettes. Les données scientifiques indiquent que la limitation de la consommation de produits d'origine animale, en particulier de viande, serait favorable à notre santé ainsi qu'à celle de notre environnement. Le droit se fait-il écho de cette nécessaire transition protéique ? En France, malgré l'ancrage des consommateurs dans un référentiel carné, la législation évolue dans ce sens concernant l'encadrement de l'offre alimentaire en restauration collective. Cependant, en dehors de ce cadre, le droit de la consommation et en particulier les règles relatives à l'obligation d'information ne reflètent pas les enjeux sanitaires et écologiques de cette transition.

International audience ; Les évolutions des connaissances scientifiques concernant l'alimentation indiquent qu'il est nécessaire d'augmenter la part de protéines végétales dans nos assiettes. Les données scientifiques indiquent que la limitation de la consommation de produits d'origine animale, en particulier de viande, serait favorable à notre santé ainsi qu'à celle de notre environnement. Le droit se fait-il écho de cette nécessaire transition protéique ? En France, malgré l'ancrage des consommateurs dans un référentiel carné, la législation évolue dans ce sens concernant l'encadrement de l'offre alimentaire en restauration collective. Cependant, en dehors de ce cadre, le droit de la consommation et en particulier les règles relatives à l'obligation d'information ne reflètent pas les enjeux sanitaires et écologiques de cette transition.

International audience ; Les évolutions des connaissances scientifiques concernant l'alimentation indiquent qu'il est nécessaire d'augmenter la part de protéines végétales dans nos assiettes. Les données scientifiques indiquent que la limitation de la consommation de produits d'origine animale, en particulier de viande, serait favorable à notre santé ainsi qu'à celle de notre environnement. Le droit se fait-il écho de cette nécessaire transition protéique ? En France, malgré l'ancrage des consommateurs dans un référentiel carné, la législation évolue dans ce sens concernant l'encadrement de l'offre alimentaire en restauration collective. Cependant, en dehors de ce cadre, le droit de la consommation et en particulier les règles relatives à l'obligation d'information ne reflètent pas les enjeux sanitaires et écologiques de cette transition.

Pour nourrir ses animaux, la France utilise des quantités très importantes de fourrages, céréales et tourteaux. Pour assurer la compétitivité de ces productions animales face aux produits d'importation, l'industrie des aliments composés, qui couvre l'essentiel des besoins alimentaires des porcs et des volailles, recourt systématiquement aux possibilités de substitution entre matières premières en fonction des évolutions de prix de marché. Alors que pour les céréales, les disponibilités françaises sont largement suffisantes pour couvrir les besoins intérieurs, pour les matières riches en protéines, cette industrie doit largement faire appel au marché mondial et en particulier au tourteau de soja. L'approvisionnement français en matières premières pour l'alimentation animale apparaît donc comme très lié aux évolutions des diverses filières végétales françaises et étrangères, qui sont, elles-mêmes, très dépendantes de la politique agricole commune (PAC), des marchés mondiaux et des politiques agricoles mises en place dans certains grands pays exportateurs tels que les Etats-Unis ou le Brésil. Ainsi la réforme de la politique agricole commune de 1993 a fortement modifié la répartition des utilisations des diverses matières premières avec une très forte progression de la part des céréales et un net recul des produits de substitution des céréales (manioc et corn-gluten-feed notamment). Les facteurs liés aux prix des matières premières et aux politiques agricoles resteront fondamentaux dans les changements des modes d'approvisionnement français, cependant d'autres facteurs tels que les préoccupations de sécurité, de tracabilité et de transparence sont appelés à jouer un rôle croissant, la problématique organismes génétiquement modifiés (OGM) se situant dans ce contexte. ; In order to feed its animal population, large amounts of fodder, cereals and meal are used in France. In order for these animal productions to be competitive with imported products, the mixed feed industry, which covers most of the feeding needs of pigs and poultry, systematically uses alternatives which depend on the evolution of market prices. Although the French market provides enough cereals to cover the needs of the animals in the country, the industry needs to acquire substances rich in protein, in particular soy meal, from the international market. The French provisioning of raw materials for animal nutrition appears as being very highly related to the evolutions of the different French and foreign plant sectors, which are themselves, very dependent on the Common Agricultural Policy (CAP), the world market and agriculture politics set up in some important exporting countries such as the United States or Brazil. Thus the 1993 reform of the CAP has strongly modified the distribution of uses of the different raw materials with a very strong progression of cereals and a net decrease of products of cereal substitutes (notably manioc and corn-gluten-feed). The factors associated with the prices of raw materials and agricultural politics will remain fundamental in the changes of the different methods of French provisioning. Other factors such as security preoccupations, traceability and transparency will, however, play more important roles; the problematics of GMO are situated within this context.

Dans le cadre du projet de recherche Terunic, l'étude propose une prospective qui décrit trois scénarios d'évolution de l'autonomie protéique dans l'Ouest de la France, à l'horizon 2040. Le territoire se caractérise par une forte concentration des trois filières animales : bovine, porcine et avicole. Ces filières requièrent de fortes ressources en protéines végétales pour la croissance des animaux. Les protéines d'origine territoriales sont insuffisantes pour répondre à cette demande et la majeure partie des matières premières riches en protéines, comme les tourteaux, souvent OGM, sont importées d'autres continents. Dans ce contexte, rendre le territoire plus autonome vis-à-vis des importations en protéines, en trouvant des alternatives localement, peut contribuer à réduire les impacts négatifs liés à ces importations. Les déterminants de l'autonomie protéique à l'échelle territoriale impliquent plusieurs dimensions. La première concerne la possibilité de mettre en œuvre des innovations agro techniques, comme le renforcement du pâturage, ou la sélection variétale des légumineuses. Une deuxième dimension déterminante concerne le marché et la régulation, avec par exemple la possibilité de contractualiser dans la filière des légumineuses ou encore la possibilité d'appliquer une politique environnementale plus stricte. Une troisième dimension au problème de l'autonomie protéique concerne l'organisation des filières animales et la prise en compte de la demande des consommateurs et de son évolution. Les scénarios d'évolution de l'autonomie protéique à horizon 2040 ont été élaborés avec des acteurs des trois filières animales, dans les deux régions concernées (Bretagne et Pays de la Loire). Les scénarios envisagent trois niveaux d'autonomie protéique en 2040 : 40%, 60% et 100%. Le premier niveau correspond à une réduction de l'autonomie et une plus grande spécialisation de l'élevage sur le territoire. Le second niveau propose une amélioration de l'autonomie protéique, grâce au développement de marchés de niches et d'innovations techniques en faveur des légumineuses. Le troisième scénario propose une évolution de l'agriculture où les normes environnementales sont renforcées et les consommateurs prêts à assumer transitoirement le surcoût de produits issus de filières de qualité, les politiques locales soutenant l'autonomie protéique du territoire à travers diverses mesures.

new scientific knowledge about food indicates the need to increase the share of plant proteins in our plates. Scientific evidence suggests that limiting the consumption of animal products, in particular meat, would be beneficial for our health as well as for our environment. Does the law reflect this necessary protein transition? In France, despite the fact that consumers are rooted in a meat reference system, legislation is changing in this direction with regard to the framework for the supply of food in mass catering. However, outside this framework, consumer law and in particular the rules on the obligation to provide information do not reflect the health and environmental challenges of this transition. ; International audience ; new scientific knowledge about food indicates the need to increase the share of plant proteins in our plates. Scientific evidence suggests that limiting the consumption of animal products, in particular meat, would be beneficial for our health as well as for our environment. Does the law reflect this necessary protein transition? In France, despite the fact that consumers are rooted in a meat reference system, legislation is changing in this direction with regard to the framework for the supply of food in mass catering. However, outside this framework, consumer law and in particular the rules on the obligation to provide information do not reflect the health and environmental challenges of this transition. ; Les évolutions des connaissances scientifiques concernant l'alimentation indiquent qu'il est nécessaire d'augmenter la part de protéines végétales dans nos assiettes. Les données scientifiques indiquent que la limitation de la consommation de produits d'origine animale, en particulier de viande, serait favorable à notre santé ainsi qu'à celle de notre environnement. Le droit se fait-il écho de cette nécessaire transition protéique ? En France, malgré l'ancrage des consommateurs dans un référentiel carné, la législation évolue dans ce sens concernant l'encadrement de l'offre ...

Competition between direct consumption of plant production and the feeding of livestock is key to global food availability. This is because livestock consume edible commodities that could be available for (food insecure) populations but also because it diverts arable land from food production. The share of total plant production redirected towards feeding livestock is (roughly) known but estimations of land surfaces virtually occupied by livestock production are scarce. In this study, following up on the Agrimonde Terra** project, we estimate areas devoted to the feeding livestock. First, we estimate the protein composition of an averaged feed basket at the global scale in 2005 and detail the evolution of the protein-source feed component during the period 1961–2009. We focus on protein-rich crops such as oil crops and show its proportion in the global livestock diets has tripled since 1960, though only accounting for about one fourth of total proteins. Then, we estimate land virtually occupied by crop feed at the global scale using a set of straightforward hypotheses. Our estimates suggest that, although livestock and feed production has continuously increased and despite uncertainties in available data, competition for land between feed and food uses has decreased over the last two decades. The share of areas cultivated for feed requirements decreased from about 50% in the 1970s to 37% nowadays. This trend is attributable to the increase of crop yields and to a decrease of the share of cereals in livestock diets to the benefit of oilseeds by-products. However, estimating the share of total areas used for feed is complicated by the significant role played by by-products.