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Donación del Dr. Juan Bosch Marín ; Declarada de utilidad militar y adquisición obligatoria en las unidades de intendencia

El sobrepeso y la obesidad constituyen un problema de salud pública en México, lo que ha impulsado al gobierno mexicano a desarrollar una serie de acciones tendientes a su resolución. Entre las más recientes se encuentran las modificaciones a la Norma 051 que regula el etiquetado de alimentos y bebidas pre envasados. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo conocer el impacto inicial del etiquetado frontal en los hábitos de consumo de alimentos y bebidas pre envasados en la población adulta, desde la perspectiva de la mercadotecnia social. Con este fin, se realizó un estudio ex post facto de corte transversal. La información fue recopilada mediante un cuestionario aplicado en línea a una muestra de 514 consumidores de 18 años en adelante. Entre los hallazgos se destaca el que los consumidores identifican la presencia de sellos de advertencia en los productos, pero no se sienten motivados a cambiar sus hábitos y a dejar de comprar dichos productos. Por su naturaleza, la mercadotecnia social puede contribuir a la solución de esta problemática mediante campañas integrales, de las cuales ha adolecido el gobierno mexicano.

RESUMEN- Las bebidas no son sólo una importante aportación a la nutrición del hombre sino que satisfacen una parte de sus necesidades biológicas, físicas, síquicas e incluso religiosas. Partiendo de estos parámetros, las relaciones sociales que se establecen en torno a las bebidas son actuaciones inherentes a la formación de la identidad cultural de los pueblos y en el caso de Cuba se reafirma al estudiar el ambiente social del siglo XIX, momento importante en dicha gestación.

El autor resena algunas de las causas de la compleja situacion del abastecimiento urbano de alimentos en America Latina, el acelerado crecimiento de las ciudades, la persistencia de la cuestion agraria, los problemas de comercializacion y la falta de intervencion estatal en los mercados. Presenta los componentes basicos de una estrategia para el abastecimiento urbano, usos del suelo, localizacion de asentamientos, comercializacion y habitos de consumo, educacion alimentaria, higiene y medidas de politica economica a medio y largo plazo. Finaliza exponiendo los problemas de articulacion del aparato administrativo-institucional vinculados con esa estrategia

O chumbinho é um agrotóxico sólido granular de coloração que varia entre o cinza-escuro e o grafite, proibido desde 2012 pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Os dados do Sistema de Informação de Agravos de Notificação do Ministério da Saúde demonstraram, entre os anos de 2016 a 2018, que a intoxicação por chumbinho é considerada uma importante causa de mortalidade no Estado da Bahia, com frequência de relatos em suicídios e homicídios, devido ao fácil acesso, baixo custo e eficácia, ocasionando um grave problema de saúde pública. O trabalho pretende relatar a frequência de uso do chumbinho em crimes por meio dos laudos emitidos pelo Laboratório Central de Polícia Técnica da Bahia. Foi realizado um estudo descritivo no período de janeiro de 2016 a dezembro de 2018, com base nos laudos concluídos, cadastrados no Sistema Integrado de Administração de Perícias e positivos para agrotóxicos adicionados em alimentos e bebidas. O trabalho foi submetido à apreciação do Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade do Estado da Bahia, aprovado conforme Parecer n.º 4.428.002. Foram analisados 148 laudos correspondentes a suspeitas de intoxicação decorrente de substâncias nocivas em geral. O organofosforado Terbufós registrou a maior frequência nos laudos (n=28; 40%), seguido dos carbamatos: carbofurano (n=21; 30%), com registro cancelado no país; aldicarbe (n=8; 11,43%) e metomil (n=3; 4,29%). A alta incidência de intoxicação grave sugere estratégias preventivas em relação à utilização desses agrotóxicos, objetivando restringir o acesso indiscriminado a esses potentes agentes tóxicos.

Mineral de Pozos, a partir de su nombramiento como pueblo mágico, ha posicionado el turismo como su principal actividad económica y ha logrado una amplia diversificación de este, incluyendo el turismo gastronómico. Derivado de ello, el presente artículo tiene como objetivo principal identificar la percepción de la comunidad receptora y de los turistas con respecto a los escamoles a partir del levantamiento de encuestas a manera de un primer acercamiento. Los principales hallazgos se enfocan en la identificación de que los escamoles aún no son una motivación que influya en la decisión de viaje al destino, sin embargo, son un atractivo al conocerlos in situ. Por otro lado, los residentes tienen conocimiento del platillo, pero no lo estiman como un elemento identitario de su cultura; en todo caso, hoy en día se considera una oportunidad de negocio en los establecimientos de alimentos y bebidas.

Este artigo discorre sobre as características que definem a dinâmica industrial em Uberlândia entre 1996 e 2007, focando no crescimento do setor de alimentos e bebidas e sua diversificação interna, com o fortalecimento da agroindústria processadora de carnes equiparando-se ao processamento de grãos. Esse processo é compreendido pela ótica dos novos elementos que caracterizam a economia brasileira após 1990, com a abertura econômica e a reestruturação industrial. Em tese, uma das características desse sistema seria privilegiar as indústrias intensivas em recursos naturais, cuja inserção no mercado externo ocorre de forma mais acentuada. No entanto, conforme buscamos demonstrar pelo estudo da microrregião de Uberlândia, a especialização no setor de alimentos e bebidas tem sido acompanhada por um retrocesso da indústria tanto em nível nacional, quanto estadual.

Las micotoxinas son sustancias producidas por determinados hongos presentes en alimentos destinados para alimentación humana o animal, y por su carácter tóxico pueden dar lugar a las enfermedades denominadas micotoxicosis. De ellas son las aflatoxinas (AFs) y la ocratoxina A (OTA) las que mayor preocupación han generado en el Comité Científico de Alimentación Humana de la Unión Europea, debido a los riesgos que el consumo continuado de estas micotoxinas a través de los alimentos comporta para la salud humana, por su poder mutagénico y cancerígeno, que se ha visto demostrado en animales expuestos a alimentos contaminados por ellas. La presencia natural de AFs y OTA está asociada a diferentes alimentos, por el crecimiento de especies fúngicas. Así las AFs se pueden encontrar en maíz, cacahuetes, arroz, vino y semillas de soja, debido al crecimiento en ellos de las especies fúngicas Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nomius. Mientras que la OTA se ha encontrado en cereales y derivados, legumbres, café, especias, cacao, frutos secos, malta y bebidas como la cerveza, por el crecimiento de los hongos Penicillium verrucosum y A. ochraceus. Las medidas legislativas sobre micotoxinas son recientes y en la actualidad cuentan con regulación específica a nivel comunitario las AFs y la OTA, entre otras. Y sólo para algunos alimentos se han establecido contenidos máximos admisibles, ingestas diarias y semanales tolerables y protocolos para su control, en el análisis y toma de muestras. Por este motivo los objetivos de esta tesis han sido: - Estudiar la extracción de AFs y OTA. - Estudiar la determinación de AFs y OTA por cromatografía líquida con diferentes técnicas de detección. - Aplicar los métodos seleccionados al análisis de materias primas y alimentos elaborados. - Calcular la ingesta diaria de AFs y OTA y su comparación con las ingestas diarias admisibles establecidas por el comité mixto de expertos de la FAO/OMS sobre aditivos alimentarios. Para ello se han empleado la técnica de extracción clásica con ...

La presente investigación tiene como propósito principal analizar y conocer el nivel de competitividad en las Pequeñas y Medianas Empresas del sector priorizado en el cambio de la matriz productiva: alimentos frescos y procesados, en el Distrito Metropolitano de Quito, cuyo estudio se base al modelo de competitividad planteado por el Foro Económico Mundial. Para poder determinar el nivel de competitividad actual conocer la realidad de las pymes del sector de alimentos y bebidas se realizó la caracterización del sector, logrando determinar que este sector es de vital importancia para la transformación de la matriz productiva impulsada por el gobierno nacional, lo que significa que el estudio de este sector es necesario, ya que permite conocer la realidad del sector. El nivel de competitividad del Ecuador según el modelo de competitividad WEF es bajo tanto en comparación con la región como en comparación mundial, es por esto que es necesaria la asociación del gobierno nacional con el sector productivo para lograr mejorar la competitividad. Con el estudio de la situación actual de las pymes se plantearon estrategias enmarcadas a su realidad, para lograr alcanzar niveles adecuados de competitividad, estas estrategias estarán alienadas al cambio de la matriz productiva. ; This research has as main purpose to analyze and understand the level of competitiveness in Small and Medium Enterprises of the priority sector of the productive matrix changing: fresh and processed foods, in the Metropolitan District of Quito. To determine the current level of competitiveness and to know the reality of the Small and Medium Enterprises in the food and beverage sector the characterization of the sector was conducted, achieving then that this important sector is vital to the transformation of the productive matrix driven by the national government, which means that the study of this sector is necessary, since it allows to know the reality of the sector and to devote efforts to the development of this targeted sector. The level of ...

Se analiza la información acerca del crecimiento de la población mundial en la década de 1990 y primeros años de este siglo, y se sugiere que las proyecciones que circularon entre 1950 y 1970 eran exageradas. Asimismo, se analizan los datos relativos a la producción de cereales. El mayor incremento se observa en la alimentación animal. En el caso de China, hubo una caída drástica en los últimos años, la cual se atribuye a fenómenos como desertificación, agotamiento de recursos hídricos, industrialización e inserción en el mercado mundial. Se discute que parte de la producción actual puede resultar insostenible y los efectos probables de esta situación en los países pobres, importadores de cereales, como México.