Aufsatz(elektronisch) SSRN

Optimizing High-Moisture Meat Analogue Textures Through Artificial Intelligence: The Effect of Sorbitol in Soy Protein Concentrate Blends

In: LWT-D-24-03722

Gulzar, Saqib; Tagrida, Mohamed; Martín-Belloso, Olga; Soliva-Fortuny, R.

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