Aufsatz(elektronisch)1. Januar 2019

Effects of native and modified starches on the physicochemical and textural properties of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fish burgers

In: CyTA: journal of food, Band 17, Heft 1, S. 207-213

Acosta-Pérez, Victor Johan; Zamudio-Flores, Paul Baruk; Ornelas-Paz, José De Jesús; Palma-Rodríguez, Heidi Maria; Juárez-Muñoz, Juana; Vargas-Torres, Apolonio

Open Access

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Sprachen

Englisch

Verlag

Informa UK Limited

ISSN: 1947-6345

DOI

10.1080/19476337.2019.1574903

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