Aufsatz(elektronisch)13. Juni 2017

Effects of heat treatment at two temperatures on the myosin cluster of bighead carp for gel formation

In: CyTA: journal of food, Band 15, Heft 4, S. 574-581

Yuan, Li; Liu, Yan-ai; Ge, Jing; Feng, Xue-ping; Gao, Rui-chang

Open Access

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Sprachen

Englisch

Verlag

Informa UK Limited

ISSN: 1947-6345

DOI

10.1080/19476337.2017.1321045

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