Aufsatz(elektronisch)27. Juni 2016

Polymerization of phenolic compounds by polyphenol oxidase from bell pepper with increase in their antioxidant capacity

In: CyTA: journal of food, Band 14, Heft 4, S. 594-603

Sánchez-Mundo, M. L.; Escobedo-Crisantes, V. M.; Mendoza-Arvizu, S.; Jaramillo-Flores, M. E.

Open Access

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Sprachen

Englisch

Verlag

Informa UK Limited

ISSN: 1947-6345

DOI

10.1080/19476337.2016.1181672

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