Aufsatz(elektronisch)12. August 2014

A comparative study of chemical composition, color, and thermal gelling properties of normal and PSE-like chicken breast meat

In: CyTA: journal of food, Band 13, Heft 2, S. 213-219

Li, Ke; Chen, Lin; Zhao, Ying-Ying; Li, Yu-Pin; Wu, Na; Sun, Hao; Xu, Xing-Lian; Zhou, Guang-Hong

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Sprachen

Englisch

Verlag

Informa UK Limited

ISSN: 1947-6345

DOI

10.1080/19476337.2014.941411

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