Social sustainability in food value chain ; Sostibilidade social na cadea de valor alimentaria ; Sostenibilidad Social en la cadena de valor alimentaria

In: http://hdl.handle.net/11093/1725

Abstract

Nowadays, sustainability is a trending topic for firms, governments and multi-lateral organizations. Although it includes three dimensions -environmental, economic and social-, most studies have left behind the social dimension because of its complexity and the lack of consensus on its conceptualization. With a qualitative-exploratory approach through in-depth interviews with high-level authorities, this research intends to clarify it by integrating different perspectives. With this aim, the paper adopts a food value chain instead the firm-centric supply chain perspective, integrating different actors working in diverse steps of the value chain. Findings emphasize the necessity to include the social dimension in the sustainability analysis. It requires a whole food value chain perspective, incorporating different sensibilities and including in its measurement working conditions, quality of life, education, cultural protection, food safety and final customer involvement. With an adjustment to the contingencies of the market under analysis to capture the difficult reality of developing economies. ; Hoy en día, la sostenibilidad es un tema de tendencia para empresas, gobiernos y organizaciones multilaterales. Aunque incluye tres dimensiones -ambiental, económica y social-, la mayoría de los estudios han dejado atrás la dimensión social por su complejidad y la falta de consenso en su conceptualización. Con un enfoque cualitativo-exploratorio a través de entrevistas en profundidad a autoridades de alto nivel, esta investigación pretende esclarecerlo integrando diferentes perspectivas. Con este objetivo, el documento adopta una cadena de valor alimentaria en lugar de la perspectiva de la cadena de suministro centrada en la empresa, integrando diferentes actores que trabajan en diversos pasos de la cadena de valor. Los hallazgos enfatizan la necesidad de incluir la dimensión social en el análisis de sostenibilidad. Requiere una perspectiva de la cadena de valor alimentaria integral, incorporando diferentes ...